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　　2009年，我國(guó)食用菌總產(chǎn)量達(dá)2020.5萬(wàn)噸，較2008年增加了10.58%，預(yù)計(jì)2010年全國(guó)食用菌生產(chǎn)總量將會(huì)繼續(xù)保持增長(zhǎng)的勢(shì)頭。伴隨著全國(guó)食用菌總產(chǎn)量的不斷增長(zhǎng)，如何擴(kuò)大消費(fèi)需求，開(kāi)發(fā)食用菌餐桌經(jīng)濟(jì)，是保證全國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的根本所在。
     中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)2003年（非典期間）曾搞過(guò)一次社會(huì)調(diào)查，通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)很多居民對(duì)改善飲食結(jié)構(gòu)缺乏認(rèn)識(shí)，對(duì)常吃食用菌增強(qiáng)人體免疫力的常識(shí)更是缺乏，更有甚者是很多人不知道“食用菌”這一名詞，就是有些人