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    香菇不可過度浸泡

    發(fā)布時(shí)間:2010-09-28   來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

      生怕香菇洗不干凈或者咬不動,不少人做香菇菜都喜歡事先長時(shí)間地浸泡香菇??赡阒绬幔肯愎礁缓溄晴薮?,這種物質(zhì)在接受陽光照射后會轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。如果過度浸泡或過度清洗,就 會損失麥角甾醇等營養(yǎng)成分。所以,只要把香菇表面的沙子沖洗干凈,然后用溫水浸泡一下,手指朝一個(gè)方向攪動,使香菇里面的泥沙得以出來沉淀,再撈出香菇就可以了。整個(gè)過程半個(gè)小時(shí)就能完成。泡香菇的水去掉沉底的雜質(zhì)后,還可以加到菜里做調(diào)味汁。

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