野生菌與人工栽培食用菌的區(qū)別
發(fā)布時間：2011-02-11 來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)
野生菌與人工栽培的食用菌在保健功能上有何區(qū)別？市民在購買時要注意些什么？華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)系石木標副教授指出，一般來說，野生菌由于生長的氣溫、日照、地勢、周期等自然條件，氨基酸、蛋白質(zhì)等有效成分含量高，銅、鋅等微量元素的種類豐富。不同種類的野生菌所含的元素也不盡相同，例如紅菇，野生的紅菇含鐵量高，具有良好的補血作用，長期食用不僅可以補身，還可以養(yǎng)顏，到目前為止還無法用人工的方式培植出具有同等功效的紅菇。野生菌往往具有人工栽培所不具備的微量元素，舉個例子說，野生的蟲草除了含有多糖以外，還富含蟲草酸、蟲
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