如何延長鮮香菇的貨架期？
發(fā)布時間：2011-09-28 來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)
香菇在采收前2-3天停止噴水，采收后的香菇及時晾曬或用35℃熱風(fēng)脫水至含水量75％左右，整菇在1-5℃冷庫中預(yù)冷24小時，使菇體內(nèi)外溫度均勻，降低鮮香菇的呼吸強(qiáng)度。需要剪柄的鮮菇，預(yù)冷24小時后在1-5℃環(huán)境中剪柄，然后分級裝筐，按菌蓋大小分級，依次為：L級，蓋徑>5.5厘米；M級，蓋徑4.5-5.5厘米；S級， 蓋徑4.0-4.5厘米。
各等級鮮菇定量裝筐之后進(jìn)行包裝貯運(yùn)。包裝通常在外運(yùn)前數(shù)小時進(jìn)行。按商品規(guī)格要求將冷藏菇裝入聚乙烯袋，稱重并抽氣密封，裝入泡沫保鮮箱在低溫下（1-5℃
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