美研究發(fā)現(xiàn)蘑菇可提供益于骨骼健康的維生素D

發(fā)布時(shí)間：2009-08-19

來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

　　本網(wǎng)訊：據(jù)新華網(wǎng)消息，美一項(xiàng)研究初步結(jié)果顯示，味美多汁的蘑菇將可能成為膳食中維生素Ｄ的豐富來源。

　　維生素Ｄ幫助人體吸收鈣，有益于骨骼的健康, 其天然來源不多，其中牛奶和某些魚類含有維生素Ｄ，陽光中的紫外線也可促使人的皮膚合成維生素Ｄ。美國食品和藥物管理局的研究顯示，用人造紫外線照射生長(zhǎng)中或剛采摘的蘑菇，也能使蘑菇合成大量維生素Ｄ。

　　研究人員發(fā)現(xiàn)，用紫外線燈照射新采摘的白色圓蘑５分鐘后，就有大量的維生素Ｄ產(chǎn)生，其含量相當(dāng)于人體每日所需要的８?６９倍。若用紫外線照射生長(zhǎng)中的蘑菇３個(gè)小時(shí)，其維生素Ｄ的含量也會(huì)顯著增加。唯一的缺點(diǎn)就是市場(chǎng)上最常見的白圓蘑在紫外線長(zhǎng)時(shí)間的照射下會(huì)像人一樣變黑。

　　研究人員在本周舉行的美國食品和藥物管理局科學(xué)論壇上報(bào)告了這一研究結(jié)果。同時(shí)他們指出，還需進(jìn)行更多的試驗(yàn)來證實(shí)這一結(jié)果。（責(zé)任編輯：suokaini）