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參賽選手：楊志華
品    名：百花羊素肚
主    料：蠔油、生抽、雞粉、味精、鹽、姜、蔥、鮮湯、藏花汁、雞汁、
          食用油、水淀粉。       
輔    料：西蘭花、枸杞子、冬瓜、雞蛋。
制作方法：
1、將羊肚菌用溫水泡發(fā)好，去根洗凈用開水氽兩次待用；西蘭花切成塊氽水后備用。
冬瓜切成小圓片氽熟透。枸杞子用清水泡發(fā)，青椒取皮刻成小草葉狀備用。
2、鯰魚初加工后取凈肉剁成泥，加入姜蔥水，雞蛋清、鹽、淀粉攪拌制成茸，然后
將魚捏成12個小圓餅放在冬瓜圓片上，每個圓餅上用三顆枸杞子點(diǎn)綴，入籠蒸5分鐘
至熟偷。
3、鍋置火上，加入少許油爆炒姜蔥出香，放入羊肚菌、蠔油、鮮湯、雞粉、味精、
鹽、老抽燒至入味，勾薄芡起鍋裝入盤中心擺成小山狀，周圍用西蘭花略炒吃味圍
在邊上。再將功贖罪12個欲茸餅均勻圍上一圈。
4鍋置火上，加入鮮湯，放雞粉、味精、鹽、藏花汁燒沸，加水淀粉勾薄芡澆淋于
魚茸餅上即成。