研究證實，食用菌能有效增強(qiáng)免疫細(xì)胞活性

發(fā)布時間：2022-01-13

來源：交匯點

免疫力相當(dāng)于身體的第一道防線。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食用菌加工研究團(tuán)隊和南京財經(jīng)大學(xué)共同研究發(fā)現(xiàn)，食用菌及其所含的多糖組分能通過調(diào)控腸道菌群結(jié)構(gòu)達(dá)到抑制炎癥、增強(qiáng)免疫細(xì)胞活性的目的。

食用菌是公認(rèn)的21世紀(jì)健康食品，其中所含的多糖類物質(zhì)具有免疫功能，能幫助提高人體免疫力，也被稱為“生物調(diào)節(jié)應(yīng)答劑”。而食用菌多糖主要由葡聚糖構(gòu)成，是一類通過非特異性途徑，提高機(jī)體對抗原特異性反應(yīng)的物質(zhì)。
據(jù)研究團(tuán)隊成員介紹，在實驗中，他們發(fā)現(xiàn)，杏鮑菇和金針菇的免疫活性在細(xì)胞和動物水平上均有不同程度的表達(dá)。比如，在小鼠日常飲食基礎(chǔ)上添加杏鮑菇，可有效抑制由葡聚糖硫酸鈉誘導(dǎo)的結(jié)腸炎癥狀，增加結(jié)腸長度，降低炎性細(xì)胞因子含量，同時調(diào)節(jié)腸道菌群結(jié)構(gòu)發(fā)生改變。此外，通過超聲提取制備的金針菇多糖同樣具有良好的雙向免疫調(diào)節(jié)活性。研究結(jié)果顯示，在脂多糖誘導(dǎo)的巨噬細(xì)胞炎性損傷模型中，金針菇多糖表現(xiàn)出良好的抗炎作用。當(dāng)巨噬細(xì)胞在靜息狀態(tài)下，金針菇多糖可通過增加免疫因子的分泌來增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的免疫功能。同時，金針菇多糖可抑制免疫細(xì)胞分泌促炎性細(xì)胞因子以及通過調(diào)節(jié)小鼠腸道微生物來發(fā)揮抗炎作用。

該研究成果為食用菌功能食品開發(fā)和菌物大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了理論支撐。