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    垂涎欲滴！羊肚菌的經(jīng)典做法，快學(xué)做起來！

    發(fā)布時間：2022-08-01

      來源：養(yǎng)元有道

          紅燒羊肚菌
          原料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1個，豆瓣醬10克，醬油10克，味精3克，高湯適量，生粉lO克，麻油5克，花生油25克。
          做法：
          ①將羊肚菌泡洗干凈；火腿、青椒切成菱形片備用；
          ②凈鍋旺火，倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香，加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鐘左右，加入味精調(diào)味，用生粉兌水勾芡，淋入麻油即可。
          羊肚菌魚湯片
          原料：羊肚菌干品20克、鯉魚一尾(約1.2斤)、姜片、蔥段、蒜片、精鹽、味精、胡椒粉、大豆油、料酒適量。
          做法：
          ①羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。
          ②鮮魚宰殺洗凈后切成片狀。
          ③油鍋燒至五成熱，放入姜片、蒜片煸出味，加入適量水、料酒、精鹽燒至沸騰，加入羊肚菌約5分鐘后放入魚片，煮沸后加入蔥、胡椒粉、味精即可起鍋。
          羊肚菌燒肉
          原料：羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉適量。
          做法：
          ①羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。
          ②帶皮五花肉洗凈后切成六分見方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻。
          ③油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內(nèi)留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉文火燒約20分鐘，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋后淋上麻油即成。
          羊肚菌燉雞
          原料：童子雞1只、羊肚菌、姜、蔥、紅棗、枸杞子、鹽、清水。
          做法：
          ①童子雞洗凈將雞爪和雞屁股去掉。姜切片，蔥打成結(jié)；
          ②將蔥姜和雞注入清水，上鍋開煮。羊肚菌先用涼水清洗幾遍；
          ③清洗好后再用溫水開始泡。泡軟后，把根蒂部分去掉，因為里面有大量沙土。再清洗幾遍，瀝干備用；
          ④用溫水將棗和枸杞子泡軟。鍋將要開時，將上面上浮著的血沫撇干凈；
          ⑤撇凈血沫待鍋開后，將羊肚菌、棗、枸杞子一起放進(jìn)鍋內(nèi)。燉1小時30分鐘后，調(diào)入一點(diǎn)鹽，即可。

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