在浙江省慶元縣，香菇產(chǎn)業(yè)曾是支柱型產(chǎn)業(yè)，但是后因封建勢(shì)力盤剝、官商打壓以及其他產(chǎn)業(yè)的興起，到民國(guó)末年，“慶元香菇”幾近凋蔽。解放后，為了迅速恢復(fù)和促進(jìn)香菇經(jīng)濟(jì)發(fā)展，慶元縣采取了各種措施，如1952年建立“慶元縣菇民協(xié)會(huì)”。但隨后而來(lái)的“左傾思潮”、批判“重菇輕農(nóng)”思想、人民公社運(yùn)動(dòng)和大躍進(jìn)運(yùn)動(dòng)等，都使當(dāng)?shù)氐南愎疆a(chǎn)業(yè)受到打壓，以致無(wú)人敢上山制菇。1978年，全縣香菇產(chǎn)量只有43擔(dān)，而供本縣收購(gòu)的僅有62公斤。黨的十一屆三中全會(huì)后，慶元縣委拔亂反正，重新扶持香菇產(chǎn)業(yè)。隨后1989年，國(guó)際熱帶菇類學(xué)會(huì)主席張樹庭，經(jīng)過(guò)實(shí)地考察與多方論證，確認(rèn)了慶元是世界人工栽培香菇發(fā)祥地，并親筆題詞“香菇之源”。2013年，吳三公被追認(rèn)香菇始祖，慶元從此每年開展香菇始祖吳三公祭祀活動(dòng)。如今，慶元縣已經(jīng)成為公認(rèn)的“世界香菇之源”。
相傳吳三公常入深山密林狩獵和采集野生菌蕈，在日積月累的觀察中發(fā)現(xiàn)伐倒的闊葉木表皮被砍傷后，傷處常長(zhǎng)出香菇，砍多處蕈多如鱗，砍少處蕈少，無(wú)砍處則無(wú)蕈，由此總結(jié)出人工栽培香菇的“砍花法”。吳三公還曾因樹木不出菇而以斧猛敲，驚動(dòng)了菌絲的萌發(fā)，菇出如涌，于此發(fā)現(xiàn)了后世菇民不傳之秘“驚蕈術(shù)”。
吳三公在長(zhǎng)期廣泛的探究中總結(jié)出了場(chǎng)地選擇、菇木種類、剁花、遮衣、倡花、驚檣、烘烤等一整套科學(xué)的人工栽培、管理和加工方法，成為了菇農(nóng)生產(chǎn)香菇的主要方法，提高了香菇生產(chǎn)效率，并為后世所傳承，800年來(lái)造福無(wú)數(shù)菇農(nóng)。古代菇民感念他的功德，于宋度宗咸淳元年（1265年）在后廣蓋竹村興建起“靈顯廟”，并祀奉吳三公為“菇神”。
吳三公祠 圖源：慶元香菇宣傳片
但慶元縣當(dāng)?shù)夭⒉粷M足于已有的技藝，不斷尋求更加高效經(jīng)濟(jì)的栽培方法。20世紀(jì)70年代以來(lái)，“慶元香菇”歷經(jīng)了“段木純菌絲接種法”、“代料栽培法”和“高棚層架栽培花菇法”三次重大技術(shù)變革，為當(dāng)?shù)厥秤镁N植產(chǎn)業(yè)提供了更多技術(shù)支撐，增強(qiáng)了當(dāng)?shù)毓睫r(nóng)的信心。1979年，慶元縣成立食用菌科研中心，開展代料香菇栽培技術(shù)研究和推廣。1988年，縣食用菌科研中心在吳克甸的帶領(lǐng)下，育成中低溫型遲熟香菇品種“241-4”，吳克甸還攻克了灰樹花栽培難題。同時(shí)當(dāng)?shù)剡€形成了包括冬春季低溫期接種、刺孔增氧、袋內(nèi)轉(zhuǎn)色、秋冬季出菇、溫差催蕾等一整套科學(xué)合理的“慶元香菇栽培模式”。慶元菇民走遍全國(guó)，清康熙《慶元縣志》也有記載：“慶邑之民，以制蕈為業(yè)。老者在家，壯者居外，川、陜、云、貴無(wú)所不歷”。香菇種植技術(shù)由此也被帶往全國(guó)各地，隨著慶元菇民的足跡而傳承發(fā)揚(yáng)。
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