立秋是進入秋季后的第一個節(jié)氣。秋季干燥,容易傷肺,立秋后的飲食應注重滋養(yǎng)、潤燥養(yǎng)肺。
俗話說:“秋吃菌,賽過參”“要想身體好,菌菇是個寶”。鮮美的菌菇含有豐富的氨基酸,各種維生素、蛋白質,能給人體補充所需營養(yǎng),不比大魚大肉差。
在所有的菌菇品種里,銀耳最適合立秋之后吃。銀耳被稱為“平民燕窩”,是滋補佳品,與養(yǎng)生專家常說的“白色入肺,多吃白色食物,對滋養(yǎng)肺部有益!”相符。
銀耳到底有什么養(yǎng)生功效?有什么搭配推薦及食用禁忌?
1. 銀耳的功效
① 銀耳是滋陰潤肺的一把好手,具有益氣清腸、補肺益氣的作用,很適合在干燥的秋季食用。
② 銀耳有天然植物性膠質,加上它的滋陰作用,長期服用可幫助潤膚,并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
③ 銀耳中的膳食纖維可幫助胃腸蠕動,減少脂肪吸收,從而達到減肥的效果。
④ 銀耳能提高肝臟解毒能力,輔助保肝,常吃銀耳也對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
⑤ 銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失,對生長發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素,可增強機體抗腫瘤的免疫力。
⑥ 銀耳中的有效成分酸性多糖類物質,能增強人體的免疫力,調動淋巴細胞,加強白細胞的吞噬能力,興奮骨髓造血功能。
2. 銀耳怎么挑?
一看:優(yōu)質的銀耳較干燥,色澤潔白,肉厚,且花朵完整,有圓形傘蓋,直徑一般>3cm,沒有蒂頭也不含雜質。干銀耳正常顏色為黃色,如果呈現(xiàn)白色,有可能是用硫磺漂白過的。
二摸:優(yōu)質銀耳質地脆,曬得干,容易放,重量輕。泡發(fā)后,用手輕輕一碰,銀耳小朵就能掰掉,不好的銀耳是扯不斷的。
三聞:銀耳帶有淡淡的菌香味,用硫磺熏過的銀耳有刺鼻的硫磺味。
四嘗:優(yōu)質的干銀耳放在嘴里嚼,有股淡淡的甜味。用硫磺熏過的有辛辣味,一定要注意分辨,不要讓“壞”銀耳入嘴傷身。
3. 銀耳的吃法推薦
① 銀耳?百合?茯苓:適合季節(jié)性失眠,濕氣重人群;
② 銀耳?雪梨:適合清內熱,口干、咳嗽人群;
③ 銀耳?桂圓?紅棗:適合女性換季補虛及滋補養(yǎng)顏;
④ 銀耳?枸杞:性質平和,溫潤香甜,一家老小都能喝;
此外,南瓜銀耳粥、涼拌銀耳、銀耳炒雞蛋都是不錯的食譜,好吃又養(yǎng)生,立秋過后不妨都試試!
4. 吃銀耳的注意事項
① 銀耳不宜一次吃很多。由于銀耳在胃腸中消化吸收比較慢,一般一周1~3次即可,每次約15克為宜,且風寒咳嗽者不宜食用。
② 銀耳含磷豐富,而磷與鐵會結合成難以消化的化合物,故銀耳不宜與富含鐵劑的食物同食,如菠菜、蛋黃、動物肝臟等。
③ 銀耳含鈣豐富,鈣易與四環(huán)素類藥物結合,降低藥物療效,故銀耳與四環(huán)素類藥物不能同食。
銀耳只是立秋后建議食用的菌菇品種之一,香菇、竹蓀、羊肚菌等食用菌品種高營養(yǎng)、低脂肪,溫和滋補不上火,也很適合在立秋時節(jié)食用。
此外,立秋時節(jié)的飲食應注重多樣化和均衡性,應多吃具有健脾養(yǎng)胃、清心安神、潤肺止咳等功效的食物,適量攝入瘦肉、蛋類、豆類等優(yōu)質蛋白質以及各種新鮮蔬果,同時避免過多攝入油膩、寒涼和辛辣食物。