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      立秋是進(jìn)入秋季后的第一個(gè)節氣。秋季干燥，容易傷肺，立秋后的飲食應注重滋養、潤燥養肺。

 

 

       在所有的菌菇品種里，銀耳最適合立秋之后吃。銀耳被稱(chēng)為“平民燕窩”，是滋補佳品，與養生專(zhuān)家常說(shuō)的“白色入肺，多吃白色食物，對滋養肺部有益！”相符。

 

      1. 銀耳的功效

 

      ① 銀耳是滋陰潤肺的一把好手，具有益氣清腸、補肺益氣的作用，很適合在干燥的秋季食用。

 

      ② 銀耳有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(cháng)期服用可幫助潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

 

      ③ 銀耳中的膳食纖維可幫助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。

 

      ④ 銀耳能提高肝臟解毒能力，輔助保肝，常吃銀耳也對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。

 

      ⑤ 銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長(cháng)發(fā)育十分有益；因富含硒等微量元素，可增強機體抗腫瘤的免疫力。

 

      ⑥ 銀耳中的有效成分酸性多糖類(lèi)物質(zhì)，能增強人體的免疫力，調動(dòng)淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能。

 

      2. 銀耳怎么挑？

 

      一看：優(yōu)質(zhì)的銀耳較干燥，色澤潔白，肉厚，且花朵完整，有圓形傘蓋，直徑一般＞3cm，沒(méi)有蒂頭也不含雜質(zhì)。干銀耳正常顏色為黃色，如果呈現白色，有可能是用硫磺漂白過(guò)的。

 

      二摸：優(yōu)質(zhì)銀耳質(zhì)地脆，曬得干，容易放，重量輕。泡發(fā)后，用手輕輕一碰，銀耳小朵就能掰掉，不好的銀耳是扯不斷的。

 

      三聞：銀耳帶有淡淡的菌香味，用硫磺熏過(guò)的銀耳有刺鼻的硫磺味。

 

      四嘗：優(yōu)質(zhì)的干銀耳放在嘴里嚼，有股淡淡的甜味。用硫磺熏過(guò)的有辛辣味，一定要注意分辨，不要讓“壞”銀耳入嘴傷身。

 

      3. 銀耳的吃法推薦

 

      ① 銀耳?百合?茯苓：適合季節性失眠，濕氣重人群；

 

      ② 銀耳?雪梨：適合清內熱，口干、咳嗽人群；

 

      ③ 銀耳?桂圓?紅棗：適合女性換季補虛及滋補養顏；

 

      ④ 銀耳?枸杞：性質(zhì)平和，溫潤香甜，一家老小都能喝；

 

      此外，南瓜銀耳粥、涼拌銀耳、銀耳炒雞蛋都是不錯的食譜，好吃又養生，立秋過(guò)后不妨都試試！

 

      4. 吃銀耳的注意事項

 

      ① 銀耳不宜一次吃很多。由于銀耳在胃腸中消化吸收比較慢，一般一周1~3次即可，每次約15克為宜，且風(fēng)寒咳嗽者不宜食用。

 

      ② 銀耳含磷豐富，而磷與鐵會(huì )結合成難以消化的化合物，故銀耳不宜與富含鐵劑的食物同食，如菠菜、蛋黃、動(dòng)物肝臟等。

 

      ③ 銀耳含鈣豐富，鈣易與四環(huán)素類(lèi)藥物結合，降低藥物療效，故銀耳與四環(huán)素類(lèi)藥物不能同食。

 

      銀耳只是立秋后建議食用的菌菇品種之一，香菇、竹蓀、羊肚菌等食用菌品種高營(yíng)養、低脂肪，溫和滋補不上火，也很適合在立秋時(shí)節食用。