bsp;&bsp;&bsp;&bsp; 姜&bsp; 醋&bsp; 桂皮&bsp; 花椒&bsp; 干辣椒&bsp; 香葉做法： 1.處理鴨肉，先切成塊； 2.用醋與鴨塊拌勻（大約要倒平時(shí)吃飯那種碗半碗的醋）腌半個(gè)小時(shí)左右，這樣處理后，燒出來(lái)的鴨肉沒(méi)有腥味； 3.生姜切絲，準(zhǔn)備好三萘 八角 桂皮 香葉 花椒 干紅辣椒； 4.干香菇用水泡發(fā)至軟后； 5.用流水沖洗干凈； 6.接下來(lái)要炒鴨肉了，一般來(lái)說(shuō)，做這菜要先把鴨肉焯水，去掉血水，然后再用油來(lái)炒，今天我做的這個(gè)不用焯水，也不用油來(lái)炒鴨肉，而是
香菜碎一點(diǎn)點(diǎn) &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; 孜然粉1.5小勺（約2g）&bsp; 辣椒粉1小勺（約2g）&bsp;&bsp;&bsp;色拉油2茶匙（10ml） 做法： 1.平時(shí)做香菇菜時(shí)，摘下的香菇根，集攢起來(lái)放保鮮袋入冰箱冷藏保存?！ ?.用流動(dòng)的水清洗干凈香菇根表面的雜物，最下面部分硬的蒂剪掉，然后用手把香菇根逐個(gè)盡量攥干。 3.取一根香菇根，用刀拍松。&bsp; 4.然后順著紋路撕開(kāi)成小條?！ ?.把所有的香菇根都處理好?！ ?.先撒鹽，顛勻；然后加入生抽拌勻；再撒辣
bsp; 1.杏鮑菇洗干凈用刮皮器刮成薄片一大盤(pán)，一定要用刮得，這樣出來(lái)口感非常好； &bsp;&bsp;&bsp; 2.蠔油兩大勺，再加適量糖兩小勺，雞精適量，兌入紅酒75ml左右； 5.熱鍋涼油下入杏鮑菇； 6.翻炒直至兩面焦黃；&bsp;&bsp;&bsp; 7.等到吐水后加入碗汁； &bsp;&bsp;&bsp; 8.等到湯汁濃稠即可出鍋，記得一定要撒上熟芝麻吃。小貼士： 1.蠔油量比較大，可以不用加鹽，適量雞精即可； 2.用刮皮器掛出來(lái)的杏鮑菇有涼皮的口感，非常值得一試；
sp; &bsp;1.燒鍋開(kāi)水，加入適量的鹽和幾滴油； &bsp;&bsp;&bsp; 2.水開(kāi)后，放入小白菜芯焯一下； &bsp;&bsp;&bsp; 3.將焯好的白菜芯擺好放入盤(pán)中； &bsp;&bsp;&bsp; 4.在鍋中加入適量的油，放入杏鮑菇片煎一下；&bsp;&bsp;&bsp; 5.待杏鮑菇表面煎至微微發(fā)黃時(shí)，加入鮑魚(yú)汁，生抽和少量的水； &bsp;&bsp;&bsp; 6.蓋上鍋蓋燜上二，三分鐘； &bsp;&bsp;&bsp; 7.準(zhǔn)備勾芡，在生粉中加入適量的水，鹽和胡椒粉攪拌均勻；
;&bsp; 食鹽適量&bsp;&bsp; 味極鮮醬油適量制作方法：&bsp;&bsp;&bsp; 1.洋蔥、紅綠椒切成絲。&bsp;&bsp;&bsp; 2.金針菇入沸水略焯撈出。&bsp;&bsp;&bsp; 3.鍋中放少許油，入洋蔥炒香，加入金針菇翻炒。&bsp;&bsp;&bsp; 4.當(dāng)金針菇變軟時(shí)，加入紅綠椒略炒。&bsp;&bsp;&bsp; 5.放少許味極鮮、鹽、雞精調(diào)味出鍋。
蓉&bsp;&bsp; 蔥花&bsp;&bsp; 醬油&bsp;&bsp; 白糖&bsp;&bsp; 香油 做法：&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;1.柚子皮切掉外皮黃色部分，保留白色部分，然后切成適量大小的?。?&bsp;&bsp;&bsp; 2.鍋中煮開(kāi)水，水開(kāi)后把柚子丁下鍋煮約3-5分鐘，時(shí)間長(zhǎng)了容易爛掉??； &bsp;&bsp;&bsp; 3.放涼，擠干水份，然后再用清水泡一夜，第二天再使用； &bsp;&bsp;&bsp; 4.第二天使用前再擠干水，用清水過(guò)幾遍，如此來(lái)去掉柚子皮的苦味；
p;&bsp; 1.蒜黃切成小段備用。&bsp;&bsp;&bsp; 2.杏胞菇手撕成小條。&bsp;&bsp;&bsp; 3.將杏胞菇放在塔吉鍋中，加入兩大勺香辣味的香菇醬。&bsp;&bsp;&bsp; 4.拌勻。&bsp;&bsp;&bsp; 5.蓋上蓋子，放入微波爐中。&bsp;&bsp;&bsp; 6.高火，兩分鐘后拿出來(lái)，拌一下。(這時(shí)的菇略微有些發(fā)軟)&bsp;&bsp;&bsp; 7.再次進(jìn)微波爐，高火分鐘拿出拌一下。(這時(shí)鍋底已見(jiàn)有少許湯汁)&bsp;&bsp;&bsp; 8.加入適量鹽
p; 輔料：&bsp;生抽&bsp;&bsp;&bsp;料酒&bsp;&bsp; 蔥&bsp;&bsp; 蠔油&bsp;&bsp; 姜&bsp;&bsp; 做法步驟：&bsp;&bsp;&bsp; 1.干真姬菇用溫水泡開(kāi)，去蒂洗凈；&bsp;&bsp;&bsp; 2.五花肉切片；&bsp;&bsp;&bsp; 3.土豆、青紅椒切塊；&bsp;&bsp;&bsp; 4.炒鍋中放油，下蔥姜末爆香，放入五花肉煸炒至變白；&bsp;&bsp;&bsp; 5.放入蠔油、生抽、料酒，然后放入真姬菇翻炒；&bsp;&b
拌飯醬&bsp;&bsp; 做法：&bsp;&bsp; &bsp;&bsp;&bsp; 1.將木耳提前泡發(fā)；&bsp;&bsp;&bsp; 2.所有菇類(lèi)清洗干凈切成差不多大??；&bsp;&bsp;&bsp; 3.將木耳放入煲里最下層,菇類(lèi)放上層；&bsp;&bsp;&bsp; 4.加入一勺拌飯醬；&bsp;&bsp;&bsp; 5.放入一勺蠔油；&bsp;&bsp;&bsp; 6.兩勺生抽；&bsp;&bsp;&bsp; 7.蓋上蓋子小火將所有食材煲開(kāi)后關(guān)火燜一會(huì)兒即可。&bsp; 小貼士：&bsp;&b
sp; 生抽3勺 &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; 黃酒3勺&bsp;&bsp;&bsp; 八角一個(gè)&bsp;&bsp;&bsp; 香葉兩片&bsp;&bsp;&bsp; 姜小塊 做法： 1.香菇或花菇在溫水中泡發(fā)?！ ?.豬腳洗凈，冷水中倒入一勺米酒，姜片，煮沸后放入豬腳汆燙去異味?！ ?.鍋中放入少量油，將八角，香葉，姜片炒出香味。 4.開(kāi)中火，將汆燙后洗凈的豬腳放入一同伴炒，烹入生抽，黃酒?！ ?.放入冰糖繼續(xù)炒。大概炒至豬腳全部上色，皮有緊縮，加入適量水，和泡發(fā)的香菇煮開(kāi)
郫縣豆瓣醬一湯勺&bsp;&bsp;&bsp; 蒜蓉6g&bsp;&bsp;&bsp; 油兩湯勺做法： &bsp;&bsp;&bsp; 1.金針菇去根洗凈備用。&bsp;&bsp;&bsp; 2.鍋里放油，六成熱后放入蒜蓉。&bsp;&bsp;&bsp; 3.繼續(xù)放入豆瓣醬，大火炒30秒。&bsp;&bsp;&bsp; 4.豆瓣醬炒香后放入史云生高湯。&bsp;&bsp;&bsp; 5.大火燒開(kāi)后放入金針菇。&bsp;&bsp;&bsp; 6.煮開(kāi)后放入肥牛片，用筷子快速翻動(dòng)，讓肥牛片在湯中散開(kāi)，煮一分
開(kāi)心夏貝玉皇菌
涼拌海藻黑白木耳，夏
冬蟲(chóng)夏草海馬湯
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