食用菌在我國被稱為農業(yè)生產的第四大產業(yè)。是繼糧食,生豬,瓜果之后又一快速發(fā)展農業(yè)品種。食用菌生產的成敗,產量高底,質量的優(yōu)劣,直接取決于生產制作過程中的每個關鍵環(huán)節(jié)。 根據生產環(huán)節(jié)KPI分析,可分為六大關鍵環(huán)節(jié)。1、培養(yǎng)料配置;2、消毒環(huán)節(jié);3、優(yōu)質菌種選擇及接種;4、發(fā)菌培養(yǎng);5、出菇棚場地建立和出菇;6、食用菌采收和臭氧保鮮。