廈門(mén)在歐雪有賣(mài)三門(mén)冷柜
1.全方位冷氣循環(huán)系統(tǒng)，內(nèi)設(shè)多位出風(fēng)口，將冷氣循環(huán)于柜內(nèi)的每一個(gè)角落，均衡室內(nèi)溫度；
2.全風(fēng)冷/直冷制冷方式，超大蒸發(fā)面積銅管，能保證在均勻的溫度中，食品高保鮮度；
3.全自動(dòng)溫控技術(shù)，精確控溫，誤差更小，操作更簡(jiǎn)便；
食物放入超市雙門(mén)冷柜進(jìn)行凍結(jié)和凍藏，本意為保持食物的新鮮，但是在凍藏和凍結(jié)時(shí)發(fā)生的一些變化卻讓人很不解，下面齊美冷柜就來(lái)給大家普及一下在食物凍結(jié)和凍藏的時(shí)候會(huì)發(fā)生哪些變化？為什么為會(huì)發(fā)生？
(1)內(nèi)膨。食物體積膨脹產(chǎn)生內(nèi)壓的現(xiàn)象叫做內(nèi)膨。
內(nèi)膨的情況一般發(fā)生扎起凍結(jié)時(shí)，水在4℃時(shí)體積最小，因而密度最大，為10℃時(shí)水結(jié)成冰，體積 代約增加9%，在食品中體積積約增加6%。冰的溫度每下降1℃，其體積收縮者相比，膨脹比收縮大得多，所以含水分多的食品凍結(jié)時(shí)體積會(huì)膨脹。
食品凍結(jié)時(shí)，首先是表面水分結(jié)冰，然后冰層逐漸向內(nèi)部延伸。當(dāng)內(nèi)部的水分因凍結(jié)而體積膨脹時(shí)，會(huì)受到外部?jī)鼋Y(jié)層的阻礙產(chǎn)生內(nèi)壓，稱(chēng)為凍結(jié)膨脹壓，純理論計(jì)算其數(shù)值可高達(dá)一定。
(2)干耗。食品的水分散失，從而造成質(zhì)量減小、品質(zhì)下降的現(xiàn)象叫干耗。
干耗在冷凍和凍藏的過(guò)程中都是存在的。凍結(jié)過(guò)程中干耗發(fā)生的原因是凍結(jié)室內(nèi)的空氣未達(dá)到水蒸氣的飽和狀態(tài)，其蒸汽壓小于飽和水蒸氣壓，而魚(yú)、肉等含水量較高，其表面層接近飽和水蒸氣壓，在蒸汽壓差的作用下食品表面水分向空氣中蒸發(fā)，表面層水分蒸發(fā)后內(nèi)層水分在擴(kuò)散作用下向表畫(huà)層移動(dòng)。由于凍結(jié)室內(nèi)的空氣連續(xù)不斷地經(jīng)過(guò)蒸發(fā)器，空氣中的水蒸氣凝結(jié)在蒸發(fā)器表面，減濕后常處于不飽和狀態(tài)，所以?xún)鼋Y(jié)過(guò)程中的千耗在不斷進(jìn)行著。
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