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2014年9月14日至17日，2014中國食用菌產(chǎn)業(yè)年會暨中國食用菌博覽會在武漢召開，在15日晚“食用菌新產(chǎn)品新技術(shù)發(fā)布會”環(huán)節(jié)，南京純涯機(jī)電技術(shù)研究所所長馮純乙就《臭氧消毒技術(shù)在食用菌生產(chǎn)中的應(yīng)用》進(jìn)行推介發(fā)言。

　　臭氧是由一個(gè)氧分子O2攜帶一個(gè)氧原子O組成，是氧氣的同素異形體。根據(jù)臭氧O3的組成，決定它只是一種暫存形態(tài)，攜帶的氧原子O在氧化用掉外，剩余的又組合為氧氣O2進(jìn)入穩(wěn)定狀態(tài)。所以臭氧O3工作中沒有二次污染產(chǎn)生，這是臭氧技術(shù)應(yīng)用的最大優(yōu)越性。臭氧有極強(qiáng)的氧化能力，在一定濃度下能與細(xì)菌、病毒、病原體等微生物產(chǎn)生生化反應(yīng)。穿透微生物的細(xì)胞壁，破壞其生物結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致細(xì)胞溶解性死亡。通過與其他微生物殺滅率對比，臭氧的滅殺率比紫外線照射快3-5倍，比化學(xué)消毒劑快8-12倍，比氯快300-600倍。對常見的霉菌、孢子等有害雜菌, 滅菌率高達(dá)98%以上; 進(jìn)一步提高臭氧濃度,其殺滅率可達(dá)99.9%。

　　馮純乙所長介紹：臭氧作為一種綠色消毒劑，沒有抗藥性，沒有消毒死角，凡空氣能到達(dá)的地方均能有效消毒，可謂全方位、立體式消毒。消毒后臭氧在一定時(shí)間(30-60min) 內(nèi)能自行還原成氧氣，不存在本體殘留也不產(chǎn)生新生物，不存在二次污染，伴隨的氣味在還原過程中也逐步消失，可謂綠色消毒劑。臭氧消毒時(shí)不消耗氧氣，有利菌絲茁壯成長?；瘜W(xué)劑消毒時(shí)在燃燒或反應(yīng)過程中要消耗大量氧氣，使菌種塊處于極度缺氧和有害氣體濃度極高的惡劣環(huán)境中，會大大降低其萌發(fā)速度、萌發(fā)率和生長活力，污染菌體，污染環(huán)境，傷害人的身體。而在不同的濕度下，濕度越高殺菌效果越好，特別適合食用菌生產(chǎn)的高濕環(huán)境；用紫外線殺菌時(shí)相對濕度達(dá)60%以上時(shí)，其殺滅效果會急劇降低。采用臭氧消毒時(shí)不需要輔助藥劑，也不需要其他輔助器械，例如負(fù)離子發(fā)生器。使用方便、安全、可靠、使用壽命長，從理論上說管式臭氧發(fā)生器件使用壽命無時(shí)限。但陶瓷片式臭氧發(fā)生器件的使用壽命只在1200小時(shí)、怕潮濕，不宜用在食用菌生產(chǎn)中。適用于冷卻室、接種室、發(fā)菌室、出菇房、菌種室，采菇后的分揀、包裝和存貯等生產(chǎn)全過程的各個(gè)環(huán)節(jié)。在接種期間無需繼續(xù)消毒，接種地點(diǎn)可隨意選擇，接種時(shí)間沒有限制，只要求接種期間接種室仍要保持密閉。

　　談到臭氧產(chǎn)量、臭氧濃度與消毒空間的關(guān)系，馮純乙所長介紹從理論上說臭氧發(fā)生器在1小時(shí)內(nèi)能產(chǎn)生的臭氧量，定義為該臭氧發(fā)生器的臭氧產(chǎn)量，通常以mg/h或g/h來表示。臭氧發(fā)生器在產(chǎn)生臭氧的同時(shí)存在還原，直至產(chǎn)生于還原相當(dāng)時(shí)達(dá)到動態(tài)平衡。因此說在消毒空間內(nèi)的實(shí)際存在量比上述理論值要小。在單位體積內(nèi)的臭氧量稱之為臭氧濃度，通常以mg/l或mg/m3表示。在給定的消毒空間內(nèi)，臭氧對細(xì)菌的殺滅率取決于消毒空間內(nèi)的臭氧濃度。馮純乙所長強(qiáng)調(diào)需科學(xué)使用臭氧消毒設(shè)備，正確選用臭氧消毒設(shè)備的核心和關(guān)鍵部件——臭氧發(fā)生器，正確選擇臭氧消毒設(shè)備的安放位置，經(jīng)消毒后的消毒空間，尤其在接種期間應(yīng)始終保持密閉，在消毒結(jié)束30-60min后，操作人員方可進(jìn)入消毒空間。

　　最后，馮純乙所長表示臭氧消毒是公認(rèn)的當(dāng)今最安全、可靠、高效的廣譜消毒劑。它廣泛應(yīng)用在醫(yī)療、衛(wèi)生、食品、環(huán)保、工業(yè)、農(nóng)業(yè)以及社會生活的許多領(lǐng)域，是食用菌生產(chǎn)的最佳消毒方法

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