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野生食用菌俗稱野生蘑菇、也稱蕈、野山珍等，供人類食用的真菌。主要產(chǎn)于被稱為“植物王國”、“動物王國”和“野生菌王國”（由于復(fù)雜的地形地貌，多種多樣的森林類型、土壤種類以及得天獨(dú)厚的立體氣候條件，孕育了豐富的野生食用菌資源，其種類之多，分布之廣，產(chǎn)量之大，排世界前列。出口四大洲、二十多個(gè)國家和地區(qū)，每年出口量達(dá)6000噸以上）的云南。真正的野生菌通常是生長在海拔2000-4500米的原始森林里，它們生長的環(huán)境無工業(yè)生活污染，無化肥農(nóng)藥滯留。野生食用菌最大的價(jià)值是“野生”是純天然的綠色食品。自古以來就是國宴及高級宴會上的名貴菜肴，也是一種藥膳兼用的美味食品，國外營養(yǎng)學(xué)家預(yù)言：21世紀(jì)，菌類將與傳統(tǒng)的動、植物食品鼎足而立，成為人類新的營養(yǎng)資源。因此，被稱為當(dāng)今世界“十大健康食品”之一。

松茸菌：

松茸（Matsutske）在歐美、日本聲譽(yù)極高，有“菌王之王”的美稱。它長在寒溫帶海拔3500米以上的高山林地。松茸在每年的6月到10月采集、食用。在古代日本，松茸是老百姓向貴族和天皇進(jìn)貢的珍品之一，素有"海里的鯡魚籽，陸地上的松茸"的說法。在云南麗江納西族地區(qū)，松茸也是婚宴上的珍貴菜肴之一。該菌菇體肥大，有特別的濃香，口感如鮑魚，極潤滑爽口。肉質(zhì)細(xì)膩，別具風(fēng)味，有很高的營養(yǎng)價(jià)值和特殊的藥用效果。