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小型冷庫(kù)設(shè)計(jì)的主要任務(wù)是根據(jù)設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)的要求、總圖所限定的客觀條件，確定建筑平面中各組成部分的范圍以及他們之間的相互關(guān)系。小型冷庫(kù)設(shè)計(jì)是整個(gè)冷庫(kù)建筑設(shè)計(jì)中十分重要的部分，它對(duì)建筑方案的確定有著重要影響。

冷庫(kù)的功能是對(duì)需要貯藏的物品（主要指食品）進(jìn)行一定的生產(chǎn)加工，然后在適宜于存放的低溫環(huán)境中貯藏。也可以說(shuō)，冷庫(kù)的功能就是在低溫環(huán)境中貯藏物品。為了能夠在低溫環(huán)境下貯藏物品，必須在貯藏錢(qián)進(jìn)行冷卻、凍結(jié)加工，還要在進(jìn)庫(kù)錢(qián)進(jìn)行檢驗(yàn)、過(guò)磅，出庫(kù)錢(qián)過(guò)磅等一系列工序。

1.禽類(lèi)生產(chǎn)性冷庫(kù)功能分析

食品入庫(kù)后經(jīng)過(guò)驗(yàn)收、分級(jí)后進(jìn)行冷卻加工，在常溫下進(jìn)行過(guò)磅、包裝，在運(yùn)入凍結(jié)間，凍結(jié)結(jié)束后將食品轉(zhuǎn)入凍結(jié)物冷藏間貯藏，最后過(guò)磅出庫(kù)。在整個(gè)加工過(guò)程中，除冷卻后的過(guò)磅、包裝工序是在常溫下進(jìn)行的之外，其他工序都是在低溫下進(jìn)行的，這樣在平面設(shè)計(jì)是就容易出力冷熱分區(qū)的問(wèn)題。

2.肉類(lèi)生產(chǎn)性冷庫(kù)功能分析

1）大部分食品經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)、分級(jí)、過(guò)磅后進(jìn)入冷卻間，成為冷卻品后經(jīng)冷卻物冷藏間冷藏，而后過(guò)磅、出庫(kù)或冷卻后直接出庫(kù)。一次凍結(jié)的食品不經(jīng)冷卻直接凍結(jié)工序。

2）凍結(jié)間和凍結(jié)物冷藏間聯(lián)系密切，且?guī)鞙囟驾^低，這部分算做低溫區(qū)；冷卻間和冷卻物冷藏間關(guān)系密切，且?guī)鞙叵嗤鄬?duì)前者而言，可稱(chēng)為高溫區(qū)；檢驗(yàn)、分級(jí)、過(guò)磅部分稱(chēng)為常溫區(qū)。

3）為避免進(jìn)出貨物路線交叉，較大型冷庫(kù)或進(jìn)出貨物頻繁的冷庫(kù)，進(jìn)出貨物口至少應(yīng)保持90°的方向差。

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