
每年7至8月,高溫多雨,是食用菌生長旺盛時(shí)節(jié)。最近一段時(shí)間,屢有短視頻博主發(fā)布生吃“見手青”等野生菌疑似中毒的視頻,引發(fā)網(wǎng)友廣泛熱議。到底該如何安全吃菌?專家提出科學(xué)建議,提醒大家不要輕易采摘、購買、食用野生菌類。


中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與農(nóng)業(yè)區(qū)劃研究所、國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系副首席專家黃晨陽研究員分析認(rèn)為,目前判斷網(wǎng)絡(luò)推薦的食用菌刺身是否靠譜,主要看是否滿足3個(gè)條件:一是用來制作刺身的食用菌是否屬于可生吃的種類。二是栽培環(huán)境和產(chǎn)品是否新鮮。三是加工處理是否可靠。
查看詳情目前,我國發(fā)現(xiàn)可以吃的食用菌有1000多種,可以栽培的種類有100多種,市場上常見的有30多種,如香菇、黑木耳、草菇、金針菇、杏鮑菇等,這些食用菌不僅口感鮮美,而且營養(yǎng)價(jià)值高,富含多種氨基酸和微量元素,人們完全可以從正規(guī)商超或特色農(nóng)產(chǎn)品店選擇安全美味的食用菌。
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“紅傘傘,白桿桿”就是有毒的蘑菇么?什么樣的蘑菇會(huì)見到“小人人”呢?怎么烹飪食用菌可以更好地提高免疫力呢?如何識(shí)別可食用蘑菇和有毒蘑菇、食用菌正確的食用方式以及相關(guān)禁忌……
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