前 言
每年7至8月，高溫多雨，是食用菌生長(cháng)旺盛時(shí)節。最近一段時(shí)間，屢有短視頻博主發(fā)布生吃“見(jiàn)手青”等野生菌疑似中毒的視頻，引發(fā)網(wǎng)友廣泛熱議。到底該如何安全吃菌？專(zhuān)家提出科學(xué)建議，提醒大家不要輕易采摘、購買(mǎi)、食用野生菌類(lèi)。
安全吃菌知多少
生吃菌菇刺身靠譜嗎
中國農業(yè)科學(xué)院農業(yè)資源與農業(yè)區劃研究所、國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系副首席專(zhuān)家黃晨陽(yáng)研究員分析認為，目前判斷網(wǎng)絡(luò )推薦的食用菌刺身是否靠譜，主要看是否滿(mǎn)足3個(gè)條件：一是用來(lái)制作刺身的食用菌是否屬于可生吃的種類(lèi)。二是栽培環(huán)境和產(chǎn)品是否新鮮。三是加工處理是否可靠。
查看詳情人工菌子更安全
目前，我國發(fā)現可以吃的食用菌有1000多種，可以栽培的種類(lèi)有100多種，市場(chǎng)上常見(jiàn)的有30多種，如香菇、黑木耳、草菇、金針菇、杏鮑菇等，這些食用菌不僅口感鮮美，而且營(yíng)養價(jià)值高，富含多種氨基酸和微量元素，人們完全可以從正規商超或特色農產(chǎn)品店選擇安全美味的食用菌。
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鮮美的菌子怎么吃才安全？
“紅傘傘，白桿桿”就是有毒的蘑菇么？什么樣的蘑菇會(huì )見(jiàn)到“小人人”呢？怎么烹飪食用菌可以更好地提高免疫力呢？如何識別可食用蘑菇和有毒蘑菇、食用菌正確的食用方式以及相關(guān)禁忌……
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食用菌的消費提示