一、簡(jiǎn)述
熟料和發(fā)酵料種植平菇，費(fèi)工、費(fèi)力、費(fèi)時(shí)、勞動(dòng)強(qiáng)度大、成本高。這里不再過(guò)多討論。
平菇純生料一步到位栽培技術(shù)，既培養(yǎng)料不消毒，不發(fā)酵，不熟料滅菌，成功率高。針對(duì)平菇在生產(chǎn)過(guò)程中、尤其是平菇生料栽培過(guò)程中遇到的生料栽培難題，進(jìn)行大量、長(zhǎng)期的科學(xué)實(shí)驗(yàn)，弄清了生料栽培過(guò)程中細(xì)菌、霉菌、蘑菇菌的生長(zhǎng)規(guī)律，解決和解釋了許多出版物在生料栽培過(guò)程中模糊不清的、難以解釋和難以解決的雜菌污染和栽培失敗的原因及問(wèn)題。
二、霉菌的抑制方法
（1）對(duì)霉菌的完全抑制：通過(guò)物理方法，創(chuàng)造一個(gè)既適合食用菌菌絲生長(zhǎng)，又適合細(xì)菌生長(zhǎng)，又能徹底抑制霉菌生長(zhǎng)的環(huán)境，生料栽培平菇成功率高。菌袋的發(fā)酵周期在20天左右（發(fā)菌速度較慢）。
（2）對(duì)霉菌的不完全抑制：通過(guò)物理方法創(chuàng)造一個(gè)適合細(xì)菌生長(zhǎng)、平菇菌絲也能生長(zhǎng)的環(huán)境，雖然有一部分霉菌產(chǎn)生，使用抗雜性比較好的菌種，培養(yǎng)料的溫度不超過(guò)30℃-35℃，成功率高。12℃-35℃（袋內(nèi)溫度）菌袋的發(fā)菌周期在8-10天（發(fā)菌速度快）。
三、注意事項(xiàng)
（1）低溫季節(jié)可適當(dāng)增加培養(yǎng)料的含水量，促進(jìn)細(xì)菌的快速產(chǎn)生。
（2）高溫季節(jié)不可以使培養(yǎng)料的水分過(guò)高，細(xì)菌的過(guò)度繁殖會(huì)影響平菇的生長(zhǎng)速度。
（3）培養(yǎng)料的水分過(guò)低，會(huì)使霉菌的繁殖更猖獗。
(4)使用抗雜菌較強(qiáng)的品種,可以不加任何消毒藥品。消毒藥品會(huì)被細(xì)菌迅速分解,如果菌種的抗雜力較弱，即使添加了消毒藥品的培養(yǎng)料。出完頭茬菇后也會(huì)大面積感染雜菌。
四、關(guān)于菌種
（1）生料種植平菇用野生型菌種效果好，方法是：在樹林里尋找多個(gè)平菇子實(shí)體進(jìn)行組織分離，得到純菌種后做生料栽培，實(shí)驗(yàn)抗雜效果，然后選擇抗雜菌效果好的菌種進(jìn)行應(yīng)用和低溫長(zhǎng)期保存。
（2）保存的菌種每年都可以進(jìn)行孢子分離，防止菌種退化。孢子分離簡(jiǎn)單的辦法：平菇子實(shí)體接近成熟時(shí)，在晚上用手電筒直射平菇子實(shí)體特別容易看到孢子云，發(fā)現(xiàn)有孢子云飄落彈射時(shí)，另一人打開試管迅速撲捉孢子，一秒內(nèi)將棉塞蓋住。這樣成功率高、感染率低。多孢菌種經(jīng)過(guò)擴(kuò)大繁殖做出菇實(shí)驗(yàn)，從產(chǎn)量高、質(zhì)量好的子實(shí)體上組織分離后再次得到的菌種再用于生產(chǎn)。
五、技術(shù)核心
（1）生料栽培技術(shù)的核心在于利用細(xì)菌的繁殖來(lái)抑制霉菌生長(zhǎng)。
（2）細(xì)菌會(huì)危害平菇菌絲的生長(zhǎng)，其實(shí)危害菌絲的主要是細(xì)菌在生長(zhǎng)過(guò)程中產(chǎn)生的氣體而不是細(xì)菌本身，而細(xì)菌在繁殖過(guò)程中產(chǎn)生的氣體又恰恰可以抑制霉菌的生長(zhǎng)。
（3）高質(zhì)量的菌種也是栽培成功的關(guān)鍵。
六、本技術(shù)已申請(qǐng)專利。
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