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    專(zhuān)家團(tuán)

    文顯文

    王洪沛

    劉佃軍

    專(zhuān)家公告

    食用菌栽培應(yīng)該以"預(yù)防為主"食用菌栽培應(yīng)該以"預(yù)防為主"作為指導(dǎo)方針，以過(guò)硬的技術(shù)支持、嚴(yán)格的操作管理以及規(guī)范而不失靈活的管理方式為基礎(chǔ)。許多行業(yè)專(zhuān)家多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)證明，只要按照食用菌生長(zhǎng)允許的條件，做好各個(gè)環(huán)節(jié)的控制和管理，就可以達(dá)到理想的生產(chǎn)效果，收獲符合安全標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量好、產(chǎn)量高的食用菌產(chǎn)品。

    食用菌固體菌種劣勢(shì)日漸凸顯，如何破局？

    發(fā)布時(shí)間：2023-05-16

      來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

    食用菌菌種的生產(chǎn)主要有固體菌種和液體菌種兩種方法，長(zhǎng)期以來(lái)，大部分食用菌品種生產(chǎn)所用菌種為固體菌種，主要是對(duì)設(shè)備的要求較低，便于運(yùn)輸，但也存在生產(chǎn)周期長(zhǎng)，菌種生產(chǎn)成本高，菌齡不一致、出菇不整齊等弊端。
    在廣大科技工作者、生產(chǎn)企業(yè)的共同努力下，創(chuàng)新研發(fā)的液體菌種技術(shù)逐漸成熟，其具有生產(chǎn)周期短、用工成本低、菌絲活力強(qiáng)、菌齡一致、出菇整齊、可縮短栽培時(shí)間的生產(chǎn)應(yīng)用優(yōu)勢(shì)，為食用菌產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展提供了良好的種源條件，被廣泛應(yīng)用于食用菌各個(gè)品種上，特別是液體菌種在一些大型的香菇、黑木耳菌包廠得到廣泛應(yīng)用，很大程度上推動(dòng)了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，技術(shù)質(zhì)量得到大幅度提高。
    液體菌種是用液體培養(yǎng)基，在生物發(fā)酵罐中，通過(guò)深層培養(yǎng)（液體發(fā)酵）技術(shù)生產(chǎn)的液體形態(tài)的食用菌菌種。液體指的是培養(yǎng)基物理狀態(tài)，液體深層培養(yǎng)就是發(fā)酵工程技術(shù)。
    食用菌液體菌種具有以下幾種特點(diǎn)：
    1、液體菌種制種速度快，發(fā)酵時(shí)間短，大大提高了工作效率，節(jié)省人工。
    液體菌種在發(fā)酵罐內(nèi)的菌絲體始終處于最合適的溫度、營(yíng)養(yǎng)、氧氣、酸堿度等條件下，菌絲體以幾何級(jí)數(shù)增長(zhǎng)，短時(shí)間內(nèi)分裂，增殖出大量的菌絲體，一般5~7天完成一個(gè)生長(zhǎng)周期。使用液體菌種接種到培養(yǎng)基上，菌種均勻分布，覆蓋整個(gè)料面，促使發(fā)菌速度快，周期縮短，栽培的人工、能耗、場(chǎng)地等成本都大大降低。
    2、減少接菌后的雜菌污染。
    液體菌種的流動(dòng)性好，使用合理的接種器具，能使液體菌種噴灑在整個(gè)培養(yǎng)基的料面，短時(shí)間內(nèi)多點(diǎn)快速萌發(fā)（一般品種24小時(shí)肉眼就能觀察到）使整個(gè)料面布滿菌絲，大大減少了雜菌對(duì)培養(yǎng)基的侵蝕，從而減少了污染率。
    3、菌齡一致，活力好。
    液體菌種在發(fā)酵罐內(nèi)能得到充足的營(yíng)養(yǎng)，生長(zhǎng)環(huán)境沒(méi)有波動(dòng)，菌絲在罐內(nèi)生長(zhǎng)氧氣充足，促使液體菌種一直處于最旺盛的生長(zhǎng)狀態(tài)，發(fā)酵時(shí)間短，因此菌絲活力強(qiáng)，菌齡一致。
    4、液體菌種成本低。
    液體菌種成本低，且大大節(jié)省制種、接種人工，以接種40000袋為例工作時(shí)間為8小時(shí)，固體菌種需要12~16人左右。而液體菌種只需要6人就可輕松完成，如果采用自動(dòng)接種機(jī)只需要2人就可完成。
    5、保存時(shí)間短。
    液體菌種發(fā)酵完成應(yīng)及時(shí)使用，不宜長(zhǎng)時(shí)間存放，即使在2~5℃保存也不可超過(guò)一周。菌絲體分裂速度快，在罐內(nèi)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，容易造成菌絲體過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)不足，加快菌種老化，分層，形成較厚的菌皮，堵塞出菌閥門(mén)。
     

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