一是家庭作坊手工操作，生產效率低下；當下，以兩口子作坊式的種植模式仍占據著市場的主導地位，因為平菇種植本身具有很強的靈活性，隨便找塊地，建一個簡陋的大棚，或者租賃一兩個大棚，采用傳統(tǒng)的手工生產方法種植，或者網上看幾個種植視頻，就開始了“所謂的創(chuàng)業(yè)”，然而，錯就錯在一個外行小白也能種出蘑菇來了，因為他根本沒有從商品性、效益性以及性價比的思維入手，他們把不掙錢或者賠錢的原因完全怪罪于“沒有趕上好價格”。有行業(yè)專家提到，“假如生產管理各環(huán)節(jié)都做的很好很專業(yè)而且還賠錢的話，那么我敢肯定的說用不了一年就沒有平菇這個行業(yè)了......”由于一線菇農們，人工成本高，成功率極不穩(wěn)定，導致蘑菇菌包大面積雜菌污染，或者一個菌包半截好半截壞，僥幸好點的菇農，部分菌包出了蘑菇，認為出了蘑菇就成功了，但最終一核算，利潤并不可觀甚至賠錢。
二是技術不穩(wěn)定，菌包大量污染，成功率極低；這是菇農及較多大型種農場普遍存在的問題，由于食用菌種植屬于微生物領域，有著很強的專業(yè)性，但人們往往簡單的認為這就是種菜，實際上人們只是懂得了裝袋、接種、發(fā)菌的程序而已，只有穩(wěn)定才能壓倒一切，穩(wěn)定成熟的種植技術是行業(yè)的立足之本。初入這個行業(yè)的種植者，因為技術問題導致菌包大面積污染、全軍覆沒、顆粒無收的不在少數，好一些的，比如有著十來年菇齡的菇農們，雖然有些基本功了，失敗的幾率只是比別人小一些，但沒有把握達到穩(wěn)定生產，所以即便有資金也不敢擴大生產，因為技術的不成熟不穩(wěn)定因素屬于不可控的最大風險，有專家認為，實際上，平菇行業(yè)在還沒有完全達到工廠化的今天，穩(wěn)定化、規(guī)模化、模式化、簡單化生產是近幾年主要發(fā)展方向。
三是奔著國家對平菇種植行業(yè)的優(yōu)惠政策而來，最終慘敗而歸；由于政府大力扶持食用菌行業(yè)，再加上政府補貼，這樣一來，使得有經濟實力的投資商在沒有技術的前提下投資了食用菌這個高效農業(yè)，但是，萬萬沒有想到，這個行業(yè)太缺乏技術了，首先有些具備基本功的菇農被聘請去做了技術員，大老板和技術員萬萬沒想到規(guī)模生產和作坊生產有著本質的區(qū)別，比如(1)技術不具備規(guī)?；a的特點，而造成大量人工浪費，使得成本高之又高，(2)規(guī)模生產又涉及到了團隊的管理，這與作坊模式也有本質的不同，因此造成了大老板奔著補貼而去，結果卻造成了把自己的投資搭進去的后果，即賠了財力又賠了斗志更賠了在人們眼里的形象，技術員也賠了名聲!據不完全統(tǒng)計僅滄州市就有五十余家種植農場陷于此種困境。
四是高利潤的行業(yè)特點使得人們反復試錯，談菇色變，棄之不忍，預干不成；近幾年平菇行業(yè)市場需求在逐年增加，人們對高質量的平菇需求更是供不應求。如果能夠種植成功，無污染，科學出菇管理，最短能夠在一個月回本，確實屬于高利潤的行業(yè)，例如，我們生產一個菌包的所有成本也就2元錢左右，每個菌包能出2.5斤平菇，按最為保守的市場端價格計算，每個菌包最少也有2元錢的純利潤。也正是因為這種高利潤的行業(yè)特點，使得人們棄之不忍、反復試錯、預干不成......(來源：北京鵬偉碩農業(yè)科技發(fā)展有限公司)
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