食用菌液體菌種的5種接種方法
1.料表面接種法
這是目前采用較普遍的方法，接種時(shí)多為瓶裝或袋裝培養(yǎng)料，上端有一定空間，如生產(chǎn)金針菇、茶樹菇、黑木耳、杏鮑菇菌包，以及生產(chǎn)香菇、雞腿菇、平菇等菌種，接種時(shí)盡量將料表面噴淋上菌種，液種萌發(fā)生長(zhǎng)快，封面早雜菌污染的機(jī)會(huì)很小，除破袋外菌袋污染的機(jī)會(huì)極低，甚至以萬袋計(jì)算可達(dá)到零污染。這種方法的菌球處于氧氣充足的條件下生長(zhǎng)很好。
2.表面加槍頭插入式接種法
因表面接種法接種時(shí)，菌球易被培養(yǎng)料的過濾作用阻滯在料的上半部分，菌絲生長(zhǎng)需要從上往下生長(zhǎng)，不能在料內(nèi)上下同時(shí)生長(zhǎng)。如果將接種槍槍頭做成管狀插入料內(nèi)接種，菌球在料內(nèi)同時(shí)生長(zhǎng)，可縮短發(fā)菌時(shí)間一半以上。這種方法一要注意料內(nèi)氧氣的供應(yīng)（不適應(yīng)扎口袋），二要注意接種環(huán)境的無菌要求，避免菌種不萌發(fā)或槍頭帶入雜菌造成污染。如生產(chǎn)中香菇菌棒從兩端中心插入接種時(shí)即使不封口，菌棒中段的菌種也不易萌發(fā)。這種方法在低溫季節(jié)大量接種香菇、雞腿菇、金針菇、平菇等菌種，成品率在98%-100%，縮短時(shí)間一半以上。
3.袋表面扎孔接種法
長(zhǎng)菌棒從兩端接種不能縮短養(yǎng)菌時(shí)間，從袋的表面一面或兩面用槍頭扎入3-5cm深并同時(shí)接種，扎孔間隔根據(jù)需要確定，如香菇每棒扎3-5個(gè)孔，這種方法調(diào)節(jié)接種量和孔間距離可達(dá)到縮短養(yǎng)菌時(shí)間和減少雜菌污染的目的，缺點(diǎn)是用種量大，每個(gè)孔的接種量不少于10mL，接種后不封口的應(yīng)達(dá)到每孔20mL以上。
4.袋壁內(nèi)噴射接種法
長(zhǎng)菌棒還可采取從兩端一側(cè)用槍頭分別扎入到袋薄膜內(nèi)，從料與塑料薄膜之間噴射菌種（要求液體壓力達(dá)到9.8×100KPa以上），噴射后用手按壓分散菌種，使菌棒一側(cè)布滿菌種，待菌絲生長(zhǎng)1-3cm后可以扎孔增氧。此法可覆蓋較大的料表面，發(fā)菌快袋面微孔污染小，缺點(diǎn)是用種量大，每噴射一次用種都在100mL左右。而且在配料時(shí)要注意減少培養(yǎng)料的含水量。實(shí)踐證明，此法在香菇生產(chǎn)上應(yīng)用較成功。
5.接種后搖動(dòng)接種法
顆粒菌種培養(yǎng)基接液體菌種最能發(fā)揮快速發(fā)菌的優(yōu)勢(shì)，液體菌種接入玻璃瓶后旋轉(zhuǎn)或搖動(dòng)使液流動(dòng)粘到每粒顆粒上，在適合溫度下3天即可長(zhǎng)滿菌絲，繼續(xù)培養(yǎng)幾天讓菌絲深入顆粒內(nèi)部后即可用于生產(chǎn)。此法可在急需用種時(shí)使用。
液體菌種對(duì)不良環(huán)境的抵抗力不如固體菌種（如耐缺氧能力不強(qiáng)），采用發(fā)酵料、生料栽培或塑料袋熟料開放式拌料栽培往往不易成功。液體菌種生產(chǎn)技術(shù)與食用菌栽培技術(shù)的很好結(jié)合才能發(fā)揮液體菌種的優(yōu)勢(shì)。
以上方法可靈活運(yùn)用，如生產(chǎn)蛹蟲草時(shí)由于培養(yǎng)液中含有大量由菌絲產(chǎn)生的孢子，接種時(shí)只要液體流到的地方都會(huì)有菌絲生長(zhǎng)，無論是薄料生產(chǎn)子實(shí)體還是厚料生產(chǎn)菌絲體粉都可以朝料表噴一下液體菌種。
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