姬松茸又稱巴西蘑菇或柏拉氏蘑菇，是一種食藥兼用的珍稀食用菌，不但菇體脆嫩滑爽，具杏仁味，鮮美可口，而且含營養(yǎng)物質十分豐富。
近年來，姬松茸社會需求量逐年增長，價格穩(wěn)中有升。但漳州市食用菌產業(yè)受到國內外市場影響，市場行情不好，價格低迷，造成廣大菇農虧損，栽培面積逐年減少。筆者利用現(xiàn)有雙孢蘑菇菇房改栽姬松茸，兩者生活習性、栽培工藝基本相似，同時有利于當?shù)剞r業(yè)結構調整，農民增收?，F(xiàn)將姬松茸無公害栽培技術介紹如下。
1 栽培季節(jié)
福建省一般一年栽培兩季姬松茸，即春栽和秋栽，春季栽培一般在2月下旬-3月中旬進行堆料，5-7月出菇；秋季在7月下旬-8月中旬堆料，10月-次年2月出菇；中高海拔山區(qū)夏季栽培，一般3月下旬-4月下旬堆料，6-9月出菇。各地可根據(jù)姬松茸生長對溫度的要求來確定適宜的栽培季節(jié)。
2 菇房搭建
栽培場地應選擇交通方便、水源充足、地勢較高、通風和排水良好的向陽山地或田地。菇房應坐北朝南，利于通風換氣，又可提高冬季室溫，避免春秋季節(jié)干熱的南風直接吹進菇房。一座標準菇房的栽培面積為200～300m2，占地面積為100m2。實際生產中一般為2～3座的連體菇房規(guī)模栽培，省料、省占地面積且操作方便。菇房房頂要設置可調式的排氣孔，兩側設通風窗。
3 栽培原料及配方
原料為稻草、蘆葦、甘蔗渣、牛糞、棉子殼、尿素、過磷酸鈣、石膏、石灰等。
姬松茸栽培料的配方有多種，筆者經過多年實踐總結了產量高、品質優(yōu)、效益好的配方。配方①：稻草60%，牛糞20%，麩皮18%，石膏（或碳酸輕鈣）1%，石灰1%；配方②：甘蔗渣50%，牛糞30%，麩皮18%，石膏（或碳酸輕鈣）1%，石灰1%。
4 培養(yǎng)料堆制
采用二次發(fā)酵技術。一次發(fā)酵（室外發(fā)酵）一般建堆寬1.2m，下寬1.5m，高1.3m。堆料后2～3d，堆溫可達70℃。5～7d后，堆溫就會下降，此時應翻堆，翻堆的目的是改善料層的空氣條件，散發(fā)堆內的廢氣，調整料堆的水分，同時添加石膏粉，改善發(fā)酵條件，利于微生物繼續(xù)生長繁殖，更好地促使堆溫回升，加速糞草分解，達到均腐熟。5d后進行第一次翻堆，再按4d、3d的間隔翻堆3次共發(fā)酵20d左右。為使堆料發(fā)酵均勻，翻堆時應把中間培養(yǎng)料翻到外面，把外層培養(yǎng)料堆至中間。發(fā)酵后培養(yǎng)料以達到棕褐色，手拉纖維易斷為宜，堆制發(fā)酵后培養(yǎng)料含水量為60%～75%，手抓一把培養(yǎng)料用力擠，指縫有二三滴水即為含水量適宜，將pH調到7.5。為了制作均勻、完全腐熟、高質量的培養(yǎng)料，翻堆非常重要，這是姬松茸產量高低的先決條件。二次發(fā)酵前必須全面檢查菇房，不得漏氣，培養(yǎng)料進房后，關閉門窗，讓其自然升溫，視料溫上升情況啟閉門窗、調節(jié)吐納氣量，使其自熱達50℃左右，升溫發(fā)酵1～2d，再進行加熱通蒸汽，進行巴氏消毒。室溫達60℃，保持8～10h，然后通過蒸汽調節(jié)保持室溫48～52℃，繼續(xù)發(fā)酵2～3d（視料的腐熟程度而定），期間每天通風1～2次，每次通風30min，如培養(yǎng)料仍有氨味，須繼續(xù)升溫發(fā)酵到氨味消失。二次發(fā)酵（室內發(fā)酵）時間為4～6d，目的是殺死堆肥中的病蟲害，培養(yǎng)有益菌群。經巴氏滅菌、控溫發(fā)酵后，培養(yǎng)料為暗褐色，腐熟均勻，富有彈性，無臭味異味，料內及床架上長滿棉絮狀的嗜熱性微生物菌落，具有濃厚的培養(yǎng)料特有的香味，料含水量為65%左右，pH7～7.5。
5 播種與發(fā)菌管理
二次發(fā)酵結束后，打開門窗通風，待培養(yǎng)料溫度降至30℃時，把培養(yǎng)料均勻攤于床架各層、整平，厚度20～25cm。料溫穩(wěn)定在28℃以下，即可進行播種。用麥粒菌種，播種量在1～1.5瓶/m2，采用撒播方式。播種后2～3d內，適當關閉門窗，保持較高相對濕度，以促使菌種萌發(fā)。若菇房溫度超過30℃時，應適當通風降溫，并通風換氣，保持室內空氣新鮮，菇房相對濕度75%左右。
6 覆土及管理
正常情況下播種后25～30d，即可開始覆土。覆土是姬松茸栽培非常重要的一環(huán)，覆土的土質好壞直接影響姬松茸的產量和質量。覆土的土質要求保水、通氣性能好的田底土、礱糠泥土等。覆土前3d將土調至含水量65%～70%，pH6.5～7.5。采用平鋪式覆土，厚度為3cm左右，要求均勻一致，室內空氣相對濕度保持在85%。覆土后2～3d應關緊門窗，待菌絲爬土時通風換氣，適當向地面噴水，造成空氣新鮮、濕潤的環(huán)境，促進菌絲迅速爬土。栽培實踐表明覆土管理是姬松茸栽培的一個重要環(huán)節(jié)，可直接影響出菇和產量。
7 出菇期管理
覆土后15～20d，當撥開土見大量潔白的索狀菌絲時，應重噴一次出菇水（1～2kg/m2），噴水要勻、細，噴后大通風，以后每天輕噴水1～2次保持土層濕潤；通風2～3次，室內空氣相對濕度保持在85%～90%；噴水的原則是晴天多噴、陰天少噴、雨天停噴。當菇床上面出現(xiàn)白色粒狀的菇蕾，待其發(fā)育生長至直徑2～3cm時，應停止噴水。每潮菇采收后應及時補土，保持床面平整，及時清除殘留菇柄及死菇，停水3～4d，而后調節(jié)覆土層pH7左右，再噴重水催菇。水分管理總原則是一潮菇噴一次重水為主，多次輕噴為輔。
總之進入出菇期管理，主要抓好四方面工作：（1）調溫：保持室溫在20～25℃為最佳，氣溫高時，可加強通風換氣。（2）控濕：主要是調節(jié)覆土層的含水量，每次噴水不要太多，以保持土層濕潤即可。（3）通氣：姬松茸出菇期需要充足的氧氣，通風不良菇體會出現(xiàn)畸形，因此要保持良好的通風換氣條件。（4）光照管理：出菇期散射光照過暗或強烈光照均不利其生長。整個出菇期可持續(xù)3～4個月，一般可收5～8潮菇。
8 及時采收
當姬松茸子實體長至八成熟時，即以菌蓋未開傘，表面淡黃色，有纖維狀鱗片，菌幕尚未破裂時采收為宜。一般一天采摘1～2次。采摘后，及時進烘干房脫水烘干。
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