王國偉 閆新發(fā)
河南省西峽縣軍馬河鎮(zhèn)農業(yè)中心 河南省農業(yè)廣播電視學校西峽分校
出口韓國的香菇菌棒源自中國南方、中原和北方地區(qū)，其中的香菇品種涵蓋全國各地區(qū)的高溫、中溫和低溫菌株。而在韓國出菇的環(huán)境僅僅相當于中國的山東到大連的自然氣候范圍，加上香菇菌株的溫型和菌齡之間交錯的出菇溫度和菌棒成熟度（積溫）差異，以及韓國進口中國香菇菌棒的出菇月份氣溫條件差異，經常出現(xiàn)進棚菌棒不能正常出菇的異常情況，輕則出菇參差不齊，延長出菇管理時間，產量下降，重則出現(xiàn)長時間不見出菇現(xiàn)象。本文以中高溫菌株在韓國出菇管理技術為例，簡述中高溫菌棒的進棚出菇管理方法，僅供參考。
一、出菇前的菇棚準備
運到韓國的香菇菌棒經過集裝箱冷運過程，形成了熱冷交替的溫差刺激，具備自由出菇的條件，需要為菌棒進棚出菇做好充分準備。例如檢查菇棚設施質量和運行正常，保障菇棚的提前消毒、水電供應、菇棚的溫度、濕度、光照度、通風度管理設施運行正常。
二、進棚菌棒的消毒處理
中高溫品種的香菇菌棒進棚上架以后，需要進行一次統(tǒng)一消毒處理，消除運輸摩擦對菌棒表面的傷害不被雜菌寄生污染。例如臭氧消毒處理120分鐘，或者氣霧消毒劑消毒處理，氣溫高于15℃以上的月份，每個星期消毒一次。
三、養(yǎng)菌轉色出菇管理
進入菇棚的菌棒，需要調控溫度20～25℃、環(huán)境濕度70%～85%自然散射光繼續(xù)養(yǎng)菌15～30天，看到有20%～30%的菌棒出現(xiàn)子實體，立即脫袋出菇。
進入出菇管理階段管理溫度15～22℃、濕度75～95%、光照度300～2500勒克斯，每天循環(huán)規(guī)范管理等待出菇。沒有完全轉色的菌棒，可以在出菇管理過程自由轉色。
如果按照上述方法管理時間超過一個星期沒有看到出菇或者沒有達到正常出菇效果，或者出菇稀稀拉拉、參差不齊，說明菌棒的成熟度（積溫）不足，需要提高管理溫度25℃±2℃限制繼續(xù)生長零星菇，繼續(xù)養(yǎng)菌20～30天。如果發(fā)現(xiàn)大量出菇，再按照出菇和幼菇管理方法管理。
四、幼菇期管理
生理成熟的菌棒，進棚脫袋就會整齊出菇。第一次出菇管理，脫袋菌棒經過3～4天的出菇溫差管理，大量出現(xiàn)子實體。注意觀察出菇情況，從幼菇出現(xiàn)0.5～1㎝開始，每天一次，及時清理多余菇蕾，留下菇形圓正、肥大菇蕾，剔除密集的、形狀不好的畸形菇和菌棒側面及底面菇蕾，每個菌棒選留15個以下上半部優(yōu)質菇蕾，環(huán)境濕度調整到65%～75%，培育灰白色或茶褐色光面菇（花菇培育需要45%～65%左右的環(huán)境濕度），培養(yǎng)到商品標準及時采收。
五、菌絲復壯管理
出菇以后的第一潮采收結束，菌絲體復壯管理溫度20±5℃，環(huán)境濕度70%～85%，光照度500～1500勒克斯。復壯管理時間長度，以觀察采收的菌柄窩內由白色菌絲變成茶褐色轉色的效果為準。一般需要復壯管理10～20天。
六、第2潮（第3～5潮）催菇管理
復壯管理結束，需要給菌棒補充水分（或葡萄糖氨基酸增產營養(yǎng)液），補水重量參考上一次出菇的菌棒原有重量，依次按照上一次重量的95%為宜。要求每個菇棚的補水時間必須在同一天完成。補水以后的菇棚，按照出菇管理溫度15～22℃、濕度75～95%、光照度300～2500勒克斯，每天循環(huán)規(guī)范管理達到出菇數量為止。再按照“幼菇管理方法”繼續(xù)管理到采收。
七、雜菌污染防治
韓國屬于特殊的島國海洋氣候特征，全天空氣濕度較高，自然溫度高于15℃以上的月份，因為自然空氣流動，攜帶地面樹木、野草等綠色植被和田園陸地寄生的可見雜菌如：綠霉、黃曲霉、黑曲霉等類危害出菇菌棒的情況，要早發(fā)現(xiàn)早治療?？捎贸粞跸緳C對出菇棚定期定時消毒處理，或用二氧化氯藥液（按說明配用）空中霧化消毒，或者84消毒液、75%醫(yī)用酒精沖洗霉菌感染部位。
重要提示：本技術僅適用于出口韓國的中高溫香菇菌棒，沒有完全轉色或者轉色以后的出菇管理。
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