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專家公告

食用菌栽培應(yīng)該以"預(yù)防為主"食用菌栽培應(yīng)該以"預(yù)防為主"作為指導(dǎo)方針，以過硬的技術(shù)支持、嚴(yán)格的操作管理以及規(guī)范而不失靈活的管理方式為基礎(chǔ)。許多行業(yè)專家多年的實踐經(jīng)驗證明，只要按照食用菌生長允許的條件，做好各個環(huán)節(jié)的控制和管理，就可以達(dá)到理想的生產(chǎn)效果，收獲符合安全標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量好、產(chǎn)量高的食用菌產(chǎn)品。

雙孢菇工廠化生產(chǎn)中草糞原料如何預(yù)濕和預(yù)發(fā)酵

發(fā)布時間：2014-12-03

來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

預(yù)濕（Pre-wetting）的目的是將草、糞、水混勻。國外堆料場采用草糞混拌機(jī)械，效率較高。如果不具備這些專用機(jī)械，則難以制作出均質(zhì)堆料。歐美國家制作雙孢蘑菇堆料的主料是麥草、雞糞和石膏，三者的基本配比是1:0.8:0.08，堆料初始含N=1.5～1.6%，預(yù)濕含水73～75%。

預(yù)堆也稱預(yù)發(fā)酵（Pre-fermenting），可以在露天料場上起大堆，預(yù)堆時間6～7天，料溫達(dá)到70℃，倒堆2次，使糞、草混勻并提供微生物增殖必需的氧氣。

研究表明，堆料經(jīng)過翻拌后，料堆中心的氧在24小時內(nèi)就耗完了。一般2～3天翻一次堆，這么長的時間氧從何來？這就是由堆料的“煙囪效應(yīng)”提供的。翻堆24小時后，堆料內(nèi)、外產(chǎn)生了溫差，進(jìn)而促使空氣從料堆側(cè)面流進(jìn)堆料中部并從頂部排出而產(chǎn)生“煙囪效應(yīng)”，蒸汽水分會在料堆的頂層冷凝，使頂層變得相對潮濕。“煙囪效應(yīng)”比通過翻堆補(bǔ)充氧氣更重要。因為翻堆補(bǔ)充到料堆中央的氧氣很快被高溫菌消耗掉，二氧化碳積累達(dá)20%以上就會造成缺氧狀態(tài)。堆料表層的二氧化碳濃度雖然在5%以下，但是此料層通風(fēng)過量，發(fā)熱不好。料堆經(jīng)過2～3天的“煙囪效應(yīng)”，料堆內(nèi)外溫度、水分差別加大，就必須把料堆扒開、抖散、充分地混合，然后再堆起來，這就是要求反復(fù)翻堆的理論基礎(chǔ)。

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