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菌糠是食用菌生產的副產物，對其進行循環(huán)利用可變廢為寶并保護環(huán)境。本文介紹食用菌廢棄菌糠在食用菌栽培、飼料、肥料、能源材料等方面的循環(huán)利用現狀，以期為實現資源良性循環(huán)、促進食用菌產業(yè)健康發(fā)展提供參考。

食用菌菌糠是利用木屑、秸稈、畜禽糞便等原料進行食用菌栽培后的廢棄菌渣，含有多種氨基酸、粗蛋白、碳水化合物、氮、磷、鉀等營養(yǎng)物質及一些生物活性物質 。隨著我國食用菌產業(yè)化進程的加快，廢棄菌糠產量不斷增加，每年可達1000萬t以上，如不加以利用，既浪費資源，又污染環(huán)境。因此，科學處理食用菌菌糠，實現廢物再利用，形成循環(huán)發(fā)展刻不容緩。菌糠的循環(huán)利用對于緩解菌林、菌牧矛盾，解決資源短缺，減少環(huán)境污染，以及促進農林業(yè)的循環(huán)發(fā)展具有重要作用和深遠意義，是我國農林業(yè)可持續(xù)發(fā)展的內在要求。

1. 菌糠在食用菌栽培中的應用

將廢棄菌糠與其他原料進行堆積發(fā)酵后可用于食用菌的二次栽培。目前在實際生產中，菌糠已用于平菇、草菇、雞腿菇、杏鮑菇、雙孢菇、滑子菇、雞樅、秀珍菇等食用菌栽培，包括利用杏鮑菇菌糠生產雙孢菇、平菇、秀珍菇技術，利用雙孢菇菌糠生產雞腿菇、草菇技術，利用香菇廢棄菌棒生產榆黃蘑、雞腿菇技術以及利用平菇、金針菇、猴頭菇菌糠生產草菇、秀珍菇技術等，且在生產中均取得了很好的成效。菌糠二次應用栽培食用菌，可使菌糠中未被分解完的營養(yǎng)元素再次轉化利用，提高原料利用率，降低投入成本，增加產量和經濟效益，實現資源循環(huán)利用，具有廣闊的應用前景。

2. 菌糠在肥料生產中的應用

菌糠中富含有機物和多種礦質元素，碳氮比值小，養(yǎng)分處于速效狀態(tài)，易被植物吸收利用。利用菌糠制作有機肥可改良土壤，培肥地力，改善土壤理化性狀，形成土壤團粒結構，增強土壤持水力和通透性，起到增產增收效果。同時，還能減少環(huán)境污染，促進農業(yè)生產良性循環(huán)。目前，菌糠有機肥已廣泛應用于種植業(yè)各領域，對馬鈴薯、黃瓜、番茄、向日葵等生長起到促進作用，且能改善植株的經濟性狀。

3. 菌糠在飼料生產中的應用

菌糠飼料可用于畜禽、漁業(yè)等養(yǎng)殖業(yè)中，用來喂養(yǎng)豬、牛、羊、兔、雞、鵝、魚類、蚯蚓等。食用菌廢料中粗纖維及木質素被降解，而粗蛋白和脂肪增加，營養(yǎng)價值得到提高；菌糠經過菌絲分解，秸稈材料表面的角質層和硅質細胞組織及纖維的結晶結構均被破壞，呈疏松多孔狀，機械強度降低，易于粉碎，且氣味芳香，適口性好。目前研究較多的有木耳菌糠發(fā)酵飼料、白靈菇菌糠發(fā)酵飼料、平菇菌糠飼料、靈芝菌糠發(fā)酵飼料、杏鮑菇菌糠飼料、金針菇菌糠飼料。菌糠飼料可直接喂飼畜禽，也可與其他飼料混拌。研究表明：菌糠混合料飼喂育肥豬，能增加純收入16.8%～31.6%，具有實際開發(fā)價值；杏鮑菇菌糠經發(fā)酵處理后作為養(yǎng)殖山羊的優(yōu)質粗飼料，可促進波爾山羊羔羊的生長和提升質量。菌糠飼料可降低養(yǎng)殖成本，提高經濟效益，還能帶動食用菌產業(yè)的發(fā)展。

4. 菌糠在燃料生產中的應用

菌糠中木屑、秸稈、玉米芯、稻草等原料所占比重較大，是一種很好的燃料。菌糠可用作日常生活燃料，還可用作食用菌生產中菌種制作和熟料栽培時的滅菌燃料，當菇棚氣溫較低時也可用作菇棚增溫的燃料。另外，菌糠中含有粗纖維、木質素、蛋白質等物質，可作為一種理想的沼氣發(fā)酵原料，投入沼氣池更易被發(fā)酵微生物利用，加速分解，既能節(jié)省原料，又可調節(jié)產氣供需矛盾。廢棄菌糠中含有可再生的纖維物質，這種物質可生產出乙醇燃料，不僅能減少木質纖維素的處理成本，同時也解決了廢棄菌糠的處理問題，有望成為新能源的生產原料。

5. 菌糠在栽培基質生產中的應用

菌糠透氣透水性好，持水孔隙少，失水速率低，可代替泥炭土用作無土栽培的基質，降低無土栽培成本。菌糠用作園藝作物或林業(yè)苗木的基質，可改善土壤結構，提高土壤肥力，有利于培育壯苗，是花卉、蔬菜、苗木等生產的良好有機質來源，使用后對植物的生長有明顯促進作用，提高其抗病力和品質。研究表明，香菇菌糠用作油松育苗基質，可以促進油松根系生長、增加總根數，培育的秧苗根系盤根性更好、吸水吸肥能力增強。同時由于基質較為疏松，在后期起秧移栽過程中降低了對根系的損傷。

6. 菌糠在其他領域中的應用

利用菌糠可提取木聚糖酶浸提液、粗纖維素酶浸提液及多糖，應用于醫(yī)療領域；菌糠中菌絲提取液可以制成植物激素，有效促進植物生長；菌糠可用作土壤改良劑，改善土壤的理化性質，提高有機質和速效磷含量，促進植物生長發(fā)育；菌糠具有吸附特性，可吸附污水中的重金屬等物質，用于修復過度施用化肥或被工業(yè)廢水污染的土壤；菌糠熱解后可以制成生物油，滿足工業(yè)生產需求；菌糠制備生物炭具有可行性，為實現食用菌菌糠生態(tài)化循環(huán)利用提供方案。

7. 結語