繡球菌（又名荷仙菇、花瓣茸、花椰菜菇），其子實(shí)體呈白色或奶黃色，飽滿如繡球，玲瓏似花瓣，晶瑩剔透，潔白細(xì)嫩。由于其自然野生資源蘊(yùn)藏量稀少，人工栽培難度大，有“萬菇之王”之稱，是世界上最名貴的食藥用菌之一，其名貴程度不亞于冬蟲夏草、靈芝等珍品。
繡球菌含有大量β葡聚糖根據(jù)日本食品分析中心的分析，每100 g繡球菌含有β-葡聚糖高達(dá)43.6g，比靈芝和姬松茸高出3－4倍。可以說，繡球菌所含的β-葡聚糖為菇類之最。β型葡聚糖是一種生物活性物質(zhì)，經(jīng)醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，具有免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、抗炎、抗病毒、抗氧化、抗輻射、降血糖、降血脂、保肝等多種功能。研究發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)具有抗腫瘤活性的多糖都是帶有β（1-6）糖苷鍵分支的β（1-3）D葡聚糖，具有抑制腫瘤的作用。繡球菌中的葡聚糖70%以上是β（1-3）D葡聚糖，具有良好的抗腫瘤、免疫調(diào)節(jié)以及提高造血功能等功效。
繡球菌含有大量維生素和礦物質(zhì)，其維生素E含量位居菌藻類食物前列，這些維生素具有抗氧化作用。繡球菌還含有麥角固醇，在陽光和紫外線照射下可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D，能促進(jìn)鈣磷吸收，有利于骨骼形成，預(yù)防兒童佝僂病、成人骨質(zhì)疏松癥和骨質(zhì)軟化癥。同時含有相當(dāng)高的鉀元素，而鈉的含量較低，這種高鉀低鈉食品有利尿作用，對高血壓患者是十分有益的。
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