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青杠菌 （又叫雞絲菌，老鷹菌）青杠菌為野生極為珍貴，是一種味道較好的食用菌，有密環(huán)菌香豆素，麥角留醇和有機酸等。與松茸同屬口磨科。其品質(zhì)較好，具有多種芳香物質(zhì)，民間采食歷史悠久。其營養(yǎng)價值和美味不亞于野生猴頭，靈芝的地位。野生青杠菌營養(yǎng)豐富，味道鮮美，深受人們的喜愛。
青杠菌是一種稀有、昂貴的野生*真菌。青杠菌的生長需要有獨特的大自然循環(huán)氣候、風(fēng)霜、雪雨、陽光、雨露的巧妙結(jié)合，其品質(zhì)可以與松茸媲美。含肉桂酸甲酯，辛酮和辛醇三種芳香物質(zhì)，干品有7種人體必需的氨基酸和10種其它氨基酸、11種礦質(zhì)元素、多種維生素等豐富的營養(yǎng)成份。