金耳俗稱黃木耳；子實(shí)體半球形，鮮時表面橙黃至橘紅色，干后橙黃色至金黃色；干后收縮，堅(jiān)硬，基本保持原狀。多見于高山櫟林帶、生于高山櫟或高山剌櫟等樹干上。因其顏色金黃，又稱黃木耳，因其形似人腦，又稱腦耳。金耳含有豐富脂肪，蛋白質(zhì)和磷、硫、錳、鐵、鎂、鈣、鉀等微量元素，是一種營養(yǎng)滋補(bǔ)品，并可作為藥用。金耳的滋補(bǔ)營養(yǎng)價值優(yōu)于銀耳、黑木耳等膠質(zhì)菌類，是一種理想的高級筳宴佳肴和保健佳品。
1、提高機(jī)體代謝機(jī)能，抑制腫瘤細(xì)胞的生長。
2、調(diào)節(jié)機(jī)體代謝機(jī)能，改善機(jī)體營養(yǎng)狀況，提高機(jī)體血紅蛋白和血漿的含量。
3、提高機(jī)體抗衰老、抗缺氧能力，降血脂、降膽固醇。
4、促進(jìn)肝臟脂代謝，防止脂肪在肝臟積累，提高肝臟解毒功能。經(jīng)常食用可有效地防病健身，延緩衰老。
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