真空預冷的發(fā)展趨勢
專家在保鮮方面，將真空預冷技術(shù)和其他技術(shù)相結(jié)合，如花卉果蔬的真空預冷與氣調(diào)包裝相結(jié)合的保鮮貯藏，試驗表明配合氣調(diào)包裝可進一步延長保質(zhì)期。
但就真空預冷技術(shù)的研究而言，還存在許多問題。多數(shù)研究都傾向于應用， 忽視了對真空冷卻機理的基礎(chǔ)研究。對于溫度和壓力準確控制、濕度和物品重量變化規(guī)律、復壓的準確時間等研究有待完善。優(yōu)化真空預冷機的運行管理，設(shè)計出符合冷卻物品的真空預冷設(shè)備需建立在機理的透徹研究，并結(jié)合仿真模擬實驗。
真空預冷發(fā)展概況
國內(nèi)真空預冷技術(shù)應用于設(shè)備制造技術(shù)尚不成熟。相比而言，歐洲國家對于規(guī)模型牧場養(yǎng)殖和農(nóng)場規(guī)模建設(shè)的時間長，對于真空預冷技術(shù)的研究具有豐富經(jīng)驗。其中，美國、西班牙、澳大利亞等發(fā)達國家在真空預冷技術(shù)的研究、開發(fā)及應用上已具規(guī)模。
二十世紀40年代末，西方國家開始進行真空預冷技術(shù)的研究。日本從1966年展開對于真空預冷技術(shù)的研究，并廣泛應用于果蔬生產(chǎn)基地。我國從80年代中期開始注意到真空預冷對于物品保鮮的作用并著手進行真空預冷技術(shù)和設(shè)備的研究工作。
在歐美、日本等發(fā)達國家，為了獲得高質(zhì)量的速凍產(chǎn)品，把真空預冷作為果蔬采摘后必須進行的第一道工序。在我國，隨著人們生活水平的提高，對于新鮮食品的訴求日漸增強，傳統(tǒng)冷卻的食品無法單盤達到應有的保鮮效果。
對于食用菌來說，預冷保鮮這一步驟是必不可少的，萬佳張經(jīng)理13377707717私人為您解答疑問。
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