背景

“工業(yè)4.0”創(chuàng)造時代新思維

“工業(yè)4.0”的概念源于2011年德國漢諾威工業(yè)博覽會，其初衷是通過應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)等新技術(shù)提高德國制造業(yè)水平，現(xiàn)已上升為國家級戰(zhàn)略?！肮I(yè)4.0”項目主要分為三大主題，一是“智能工廠”，重點研究智能化生產(chǎn)系統(tǒng)及過程，以及網(wǎng)絡(luò)化分布式生產(chǎn)設(shè)施的實現(xiàn)；二是“智能生產(chǎn)” 主要涉及整個企業(yè)的生產(chǎn)物流管理、人機互動以及3D技術(shù)在工業(yè)生產(chǎn)過程中的應(yīng)用等。該計劃將特別注重吸引中小企業(yè)參與，力圖使中小企業(yè)成為新一代智能化生產(chǎn)技術(shù)的使用者和受益者，同時也成為先進工業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的創(chuàng)造者和供應(yīng)者；三是“智能物流”，主要通過互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、務(wù)聯(lián)網(wǎng)，整合物流資源，充分發(fā)揮現(xiàn)有物流資源供應(yīng)方的效率，而需求方，則能夠快速獲得服務(wù)匹配，得到物流支持。食用菌產(chǎn)業(yè)作為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的一個重要組成部分，已由傳統(tǒng)栽培模式開始向工廠化、機械化生產(chǎn)過渡轉(zhuǎn)型，很多企業(yè)都開始嘗試工廠化生產(chǎn)，大量的機械設(shè)備取代人工操作應(yīng)用在生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)中。今后隨著工業(yè)4.0制造模式的興起，食用菌工廠化生產(chǎn)的廠房、倉庫等與生產(chǎn)相關(guān)的整個鏈條都會嵌入智能化設(shè)備，通過云技術(shù)把所有資源連接起來，生成大數(shù)據(jù)，在人與物之間形成互動，自動修正生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題，這樣一方面可提高生產(chǎn)效率，另一方面則使生產(chǎn)出的產(chǎn)品更加符合消費者的需求。

食用菌生產(chǎn)模式

①傳統(tǒng)生產(chǎn)模式：以農(nóng)戶家庭為單位進行生產(chǎn)種植以及銷售，為粗放式生產(chǎn)方式，屬于食用菌行業(yè)的初級生產(chǎn)模式，產(chǎn)出受季節(jié)性限制，無法形成周年化生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。
②“企業(yè)+農(nóng)戶”模式：該種模式由于農(nóng)業(yè)企業(yè)的參與，在生產(chǎn)技術(shù)上較傳統(tǒng)生產(chǎn)模式有所提高，對食用菌的生產(chǎn)銷售進行細化分工，使食用菌生產(chǎn)形成產(chǎn)業(yè)化格局，但該模式仍無法解決傳統(tǒng)生產(chǎn)模式的一些缺點。
③工廠化生產(chǎn)模式：用現(xiàn)代化工業(yè)設(shè)施和精良設(shè)備，依托先進的技術(shù)工藝，建立現(xiàn)代企業(yè)管理制度，實現(xiàn)食用菌工廠化生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化規(guī)模經(jīng)營。生產(chǎn)周期不受外界溫度影響，產(chǎn)量高。但工廠化生產(chǎn)成本高，技術(shù)仍然不完善。

物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在食用菌生產(chǎn)中的應(yīng)用

伴隨信息技術(shù)的高速發(fā)展，物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和產(chǎn)業(yè)異軍突起，成為新一輪產(chǎn)業(yè)革命的重要發(fā)展方向和世界產(chǎn)業(yè)格局重構(gòu)的重要推動力量。傳統(tǒng)的單純以提高勞動生產(chǎn)率和依靠經(jīng)驗管理的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式，逐漸開始有知識化、信息化和智能化定量管理為特征的信息化生產(chǎn)技術(shù)的需求，但總體上仍處于起步階段，與發(fā)達國家相比差距
以工廠化為代表，用于菌種自動化生產(chǎn)，機械化接種，自動裝瓶，機械化采收等各個階段，比較零散，不能將數(shù)據(jù)進行綜合。尤其環(huán)境監(jiān)測的模擬研究進展緩慢，我們急需一套集成技術(shù)把生產(chǎn)環(huán)節(jié) 進行模擬，最大程度的提高效率，降低風險。
　　通過物聯(lián)網(wǎng)的軟硬件技術(shù)產(chǎn)品和應(yīng)用示范基地，可以促進精確食用菌生產(chǎn)的進一步發(fā)展。在作物精確管理智能化、數(shù)據(jù)共享，信息載體和集成應(yīng)用技術(shù)實現(xiàn)作物生產(chǎn)問題的實時診斷和協(xié)同決策。
　　食用菌行業(yè)具有較高的產(chǎn)出率和附加值，但信息集成應(yīng)用還處于初級階段，遠遠落后于工業(yè)領(lǐng)域。在食用菌上的科技投入還存在投入明顯不足，食用菌信息人才缺乏，農(nóng)民及農(nóng)業(yè)企業(yè)家等信息技術(shù)用戶急需培訓，信息采集處理比較落后，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)信息化技術(shù)落后，缺乏信息技術(shù)裝備的價廉物美的農(nóng)機及設(shè)施裝備。食用菌產(chǎn)業(yè)搭上物聯(lián)網(wǎng)"快車"

新興的物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的示范推廣剛剛開始，已經(jīng)引起各級領(lǐng)導及社會各界的重視。盡管如此，現(xiàn)階段食用菌產(chǎn)業(yè)具有生產(chǎn)種類多、經(jīng)營規(guī)模小、種植模式多、產(chǎn)品種類多批量小等特點，決定了近期物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展必須針對我國現(xiàn)代食用菌發(fā)展的現(xiàn)狀及進程，在引進、消化吸收國外體現(xiàn)信息技術(shù)的先進機械、裝備和模式技術(shù)的基礎(chǔ)上，通過多專業(yè)的集成創(chuàng)新，研究探索出一條適合現(xiàn)階段的物聯(lián)網(wǎng)研究開發(fā)與示范及產(chǎn)業(yè)發(fā)展的道路，實現(xiàn)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在農(nóng)業(yè)及相關(guān)領(lǐng)域取得重大突破。從食用菌發(fā)展的長遠來看，迫切需要明確今后一個階段以物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要技術(shù)支撐，形成共識，將物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的開發(fā)與應(yīng)用作為食用菌科技創(chuàng)新的重要組成部分，進一步明確食用菌行業(yè)物聯(lián)網(wǎng)發(fā)展的方向目標，組織制定物聯(lián)網(wǎng)技福建：尤溪縣正極力推進食用菌產(chǎn)業(yè)應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)

食用菌產(chǎn)品深加工

對食用菌進行深加工可延長產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品附加值，增加產(chǎn)品在市場上的競爭力。隨著科技的進步，食用菌市場的發(fā)展，食用菌加工業(yè)逐漸成氣候。食用菌深加工屬農(nóng)產(chǎn)品加工范疇，也稱之為農(nóng)業(yè)物料加工，一般可分為三個層次：即初加工，如通過烘干、鹽漬、保鮮等工藝制成易儲食材等；深加工，如通過烹飪烹調(diào)、速凍等工藝制成風味食品、佐餐食品等；精深加工，如通過化學萃取等工藝提取有效成分制成藥品、營養(yǎng)品、保健品、化妝品等。生產(chǎn)線、大型加工設(shè)備等機械化運作，提高了食用菌產(chǎn)品加工效率，加速了食用菌加工業(yè)的前進步伐。

食用菌機械化生產(chǎn)技術(shù)的優(yōu)勢

生產(chǎn)優(yōu)勢
質(zhì)量優(yōu)勢
經(jīng)濟優(yōu)勢
實用優(yōu)勢

采用機械化進行食用菌生產(chǎn)，可大大提高勞動生產(chǎn)率，一般可提高工效3-25倍，還可提高專業(yè)化生產(chǎn)水平，在較短的時間里，生產(chǎn)出較多的產(chǎn)品，且不受季節(jié)影響
機械化生產(chǎn)專業(yè)化程度高，生產(chǎn)穩(wěn)定，凈化條件優(yōu)越，管理制度嚴格，與人工生產(chǎn)相比，質(zhì)量上有明顯的優(yōu)勢：⑴木屑粉碎粒度符合要求，攪拌均勻度好，裝瓶、裝袋松緊度優(yōu)于人工生產(chǎn)；⑵能避菌種積壓、老
通過機械手段，可節(jié)約大量的人力、物力和各項費用。通過機械切片、粉碎等工序，使得原來只能作為燃經(jīng)濟優(yōu)勢料的農(nóng)林副料變?yōu)樯a(chǎn)食用菌的主要物料，實現(xiàn)了產(chǎn)品的大幅增值，變資源優(yōu)勢為商品經(jīng)濟優(yōu)勢
生產(chǎn)規(guī)模的大小可根據(jù)資金、銷售量、經(jīng)營方式、技術(shù)力量、資源條件等綜合因素來確定，可用單機，也可組合設(shè)計成半機械化生產(chǎn)線，投資從幾千元到幾十萬元，適合于個人和單位生產(chǎn)

食用菌工廠化圖集

未來食用菌工廠化生產(chǎn)是主流

改革開放讓我國食用菌產(chǎn)業(yè)真正迅速地發(fā)展起來，1978年我國的食用菌產(chǎn)量是鮮重40萬噸，35年后，2013年達到了鮮重3169.7萬噸。
工業(yè)化生產(chǎn)的最大優(yōu)點是商品外觀好，產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量可控性好，可周年穩(wěn)定供應(yīng)。農(nóng)業(yè) 方式生產(chǎn)受環(huán)境條件影響較多，產(chǎn)品外觀不如工業(yè)化產(chǎn)品那樣美觀一致，供應(yīng)市場受季節(jié)和氣候影響較大。對食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展來說，工廠化是一個方向。我國食用菌工廠化企業(yè)在2009年為 246家，2010年443家，2011年652家，2012年788家，2013年750家。就食用菌本身的特點來說，大片地、小片地都能生產(chǎn)。但就產(chǎn)業(yè)運行、生產(chǎn)管理來說，一定的規(guī)模才能有效控制成本、提高科技含量、面對市場、提高效益。我國食用菌產(chǎn)業(yè)向規(guī)?；藴驶?、規(guī)范化和設(shè)施化的方向發(fā)展是主流趨勢。