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　　每年“處暑”過(guò)后食用菌進(jìn)入自然栽培的黃金季節(jié)，而且國(guó)慶、圣誕、元旦等重大節(jié)日又正處于秋冬季，菇品銷量大增。究竟今年秋冬菇市趨勢(shì)如何，栽培者應(yīng)怎樣發(fā)展生產(chǎn)？

　　業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，今年秋冬菇品市場(chǎng)總體趨勢(shì)看好。今年秋冬食用菌銷量將比上年同期增長(zhǎng)18%-22%，且不同品種的菇價(jià)，略有不同程度的上浮。傳統(tǒng)骨干品種的香菇，統(tǒng)貨收購(gòu)價(jià)每千克將達(dá)32-38元，同比上浮4-6元。尤其是3厘米以上出口規(guī)格的光面菇貨活價(jià)揚(yáng)，每千克將上浮到42-46元。白花菇、茶花菇市場(chǎng)平銷，價(jià)格穩(wěn)中有升，但幅度不大。黑木耳、銀耳是市居菜藍(lán)子必備貨，銷量預(yù)測(cè)會(huì)上升25%，價(jià)格上浮13%-15%。

　　今年秋冬菇市消費(fèi)有一個(gè)新傾向：“崇尚珍稀，返樸歸真”。節(jié)日期間，都市酒樓、餐館將推出形態(tài)逼真的猴頭菇、羊肚菌、牛肝菌、鮑魚菇、鳳尾菇、雞腿蘑，繡球菌、大杯傘等“形象菇品”；而市民菜藍(lán)子將向往天然色素的“七彩菇”，即白靈菇、紅菇、金福菇、銀絲菇、黃傘、玉蕈、灰樹花。


鑒于今年秋冬市場(chǎng)將出現(xiàn)新變化，為此栽培者必須順應(yīng)市場(chǎng)需求生產(chǎn)。

　　一、保持傳統(tǒng)品牌，穩(wěn)固出口地位。香菇、雙孢蘑菇，草菇、黑木耳、銀耳這“三菇兩耳”是我國(guó)傳統(tǒng)出口名牌產(chǎn)品。根據(jù)今年國(guó)際市場(chǎng)銷量必升的趨勢(shì)。南方老菇品應(yīng)保持上年生產(chǎn)規(guī)模不變。

　　二、菇園建到市郊，品種推陳出新。充分利用各大中城市郊區(qū)現(xiàn)有蔬菜大棚，發(fā)展適銷菇菌，做到鮮菇應(yīng)市近郊化。目前全國(guó)各地市場(chǎng)平菇，金針菇價(jià)賤，每千克僅售1.20-2.00元，栽培者效益欠佳，而且這些老品種居民已厭食，生產(chǎn)必須加以壓縮。

　　 三、不失黃金時(shí)期，搶占節(jié)前應(yīng)市。秋冬是國(guó)內(nèi)外香菇、雙孢蘑菇生產(chǎn)的高峰期，競(jìng)爭(zhēng)激烈，如果能在中秋節(jié)至圣誕節(jié)之前讓新菇大量上市，搶占市場(chǎng)，價(jià)格肯定較好。珍稀菇品的白靈菇、杏鮑菇、珍珠菇、茶薪菇、雞腿蘑、大球蓋菇等能在元旦至春節(jié)前上市最為需要。

　　四、實(shí)施無(wú)公害栽培。嚴(yán)格按照WTO/SPS植物檢疫的新要求，執(zhí)行無(wú)公害生產(chǎn)，從栽培場(chǎng)所，菌種選育，生產(chǎn)工藝，采收加工、包裝運(yùn)輸全流程按照無(wú)公害要求操作。