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    一、庭院栽培與工廠化生產(chǎn)相結(jié)合
    就我國(guó)目前的經(jīng)濟(jì)狀況和農(nóng)業(yè)特點(diǎn)而言，有些地區(qū)發(fā)展食用菌生產(chǎn)應(yīng)以庭院為主。在農(nóng)村，每戶農(nóng)民都有田地、農(nóng)作物秸稈和剩余勞動(dòng)力，冬季室內(nèi)養(yǎng)菌，春季室外栽培，也可將食用菌和糧食作物、蔬菜間作套種。例如：河北省興隆縣大河南村的農(nóng)民在玉米地里套種平菇，連續(xù)3年獲得成功，畝產(chǎn)菇900～1050公斤，并使玉米增產(chǎn)18．7%。林區(qū)可以林副產(chǎn)品為原料，利用林陰地搞林菌復(fù)合經(jīng)營(yíng)。經(jīng)濟(jì)條件好的地區(qū)可以進(jìn)行工廠化生產(chǎn)，建立食用菌開發(fā)公司等社會(huì)化服務(wù)體系，集供菌、培訓(xùn)、技術(shù)服務(wù)于一體，產(chǎn)、供、銷一條龍。如河北省以冀州為發(fā)展中心的真姬菇、以平泉縣為發(fā)展中心的滑菇、以雄縣為發(fā)展中心的平菇、以靈壽為發(fā)展中心的白色金針菇等均已初具規(guī)模。
    二、引進(jìn)新技術(shù)，開發(fā)新品種
    目前我國(guó)約有720種食用菌，能進(jìn)行大面積栽培的只有30多種，而且栽培技術(shù)落后。同發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)的食用菌生產(chǎn)單產(chǎn)低、質(zhì)量差。今后要依靠科學(xué)技術(shù)，加大科技投入，因地制宜培育高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效的食用菌良種，將細(xì)胞工程、基因工程、雜交育種等高科技手段應(yīng)用于食用菌生產(chǎn)。石家莊有關(guān)單位就同河北師大生物系聯(lián)手，利用玉米秸稈成功地培育出雞腿菇。
    三、抓好精細(xì)加工，加快與國(guó)際市場(chǎng)接軌
    我國(guó)食用菌加工以鹽漬、烘干、罐頭等粗加工為主要方式，加工的后食用菌價(jià)格低、經(jīng)濟(jì)效益差。近幾年食用菌加工業(yè)雖有所發(fā)展，但其產(chǎn)量和規(guī)模較小。以河北省為例，全省食用菌總產(chǎn)量達(dá)15萬噸，深加工率僅為10%左右。菇賤傷農(nóng)的問題仍在各地不同程度地存在。食用菌加工應(yīng)加大開發(fā)力度，擴(kuò)大規(guī)模，提高檔次，增加品種?？蒲袉挝灰推髽I(yè)攜手開發(fā)系列藥品，使食用菌向保健食品、飲品、大眾食品全方位、多元化地滲透，構(gòu)建面向千家萬戶的“餐桌工程”。在生產(chǎn)、加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)及經(jīng)營(yíng)等一系列過程中要逐步實(shí)現(xiàn)科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化，加快與國(guó)際市場(chǎng)接軌。
    四、走可持續(xù)發(fā)展道路
    可持續(xù)發(fā)展原則是既滿足當(dāng)代人又不損害后代人需求的發(fā)展，其基本出發(fā)點(diǎn)則是善待自然，在發(fā)展食用菌生產(chǎn)的同時(shí)，保護(hù)好森林生態(tài)系統(tǒng)。目前在食用菌生產(chǎn)領(lǐng)域，以破壞森林資源來發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)象還大量存在。一方面，一些傳統(tǒng)食用菌的生產(chǎn)區(qū)過度采集食用菌，面臨自然資源匱乏的問題。另一方面，盡管國(guó)家提倡食用菌生產(chǎn)使用枝椏和下腳料，但在一些地區(qū)仍沿用著傳統(tǒng)的段木栽培法。如我國(guó)現(xiàn)年產(chǎn)黑木耳干品達(dá)3萬噸，其中段木栽培的約占總產(chǎn)量的2/3。段木栽培黑木耳至少要消耗木材220萬立方米。從20世紀(jì)50年代使用段木栽培黑木耳一直延續(xù)到現(xiàn)在，40多年種植木耳累計(jì)消耗的木材量，相當(dāng)于整個(gè)大興安嶺的森林覆蓋量。食用菌生產(chǎn)的發(fā)展離不開木材，食用菌生產(chǎn)區(qū)應(yīng)盡快發(fā)動(dòng)群眾植樹造林，在房前屋后、田邊地頭、荒地灘地種植小灌木、速生豐產(chǎn)林，建立食用菌原材料基地，改造和建立新的生產(chǎn)模式，使食用菌生產(chǎn)走高效、低耗、可持續(xù)發(fā)展的道路。