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營(yíng)銷體系構(gòu)架，是建設(shè)成功的渠道體系、助力產(chǎn)品風(fēng)行市場(chǎng)先決條件，在此，我將巽卦引申為產(chǎn)業(yè)營(yíng)銷架構(gòu)和企業(yè)營(yíng)銷體系?，F(xiàn)在食用菌產(chǎn)業(yè)營(yíng)銷大多只是簡(jiǎn)單易行的買賣，沒(méi)有一個(gè)營(yíng)銷體系來(lái)規(guī)范各環(huán)節(jié)的利益，沒(méi)有一個(gè)產(chǎn)品到市場(chǎng)、市場(chǎng)到產(chǎn)品的通暢反饋途徑，菇民、企業(yè)、經(jīng)銷商等各自為戰(zhàn)，甚至進(jìn)行價(jià)格戰(zhàn)，以至行業(yè)利潤(rùn)極低，對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展非常不利。有些商家甚至賣空買空，利用不正當(dāng)手段來(lái)操縱市場(chǎng)，造成市場(chǎng)假象、亂象叢生，誤導(dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展?！耙桓C峰地下”和“跟風(fēng)上項(xiàng)目”，造成產(chǎn)業(yè)大起大落，豐產(chǎn)歉收，價(jià)賤傷農(nóng)等現(xiàn)象經(jīng)常發(fā)生。
這些現(xiàn)象的發(fā)生，很大程度是不了解市場(chǎng)，或者市場(chǎng)被奸商控制。而出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象最主要原因就是產(chǎn)業(yè)營(yíng)銷架構(gòu)不健全，企業(yè)營(yíng)銷體系不健全，很容易被貿(mào)易商控制?，F(xiàn)在，產(chǎn)業(yè)已經(jīng)到了一個(gè)拐點(diǎn)，能否成為一個(gè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，能否實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)自身良性發(fā)展，產(chǎn)業(yè)營(yíng)銷架構(gòu)和企業(yè)營(yíng)銷體系的建立是非常必要的。
那么，食用菌營(yíng)銷體系應(yīng)該是一個(gè)怎么樣架構(gòu)呢？筆者認(rèn)為食用菌營(yíng)銷體系主要應(yīng)有以下主要特征：
一是營(yíng)銷市場(chǎng)功能齊全的食用菌大市場(chǎng)、集散中心多，而且分布合理。目前，食用菌大市場(chǎng)少，而且但絕大部分市場(chǎng)從生產(chǎn)、加工到市場(chǎng)銷售均存在參與個(gè)體和組織眾多、規(guī)模小、層次低、離散性強(qiáng)、輻射面窄、聯(lián)合性差，社會(huì)組織化程度弱等問(wèn)題。二是市場(chǎng)主體結(jié)構(gòu)不要出現(xiàn)“多段眾元式”“亞健康”狀態(tài)。 現(xiàn)在食用菌營(yíng)銷流程過(guò)長(zhǎng)，直銷或網(wǎng)銷比例小，農(nóng)超對(duì)接非常重要，大型專賣店的建設(shè)刻不容緩?，F(xiàn)在食用菌流通過(guò)程為：國(guó)家（上地所有者）??菜農(nóng)（生產(chǎn)者）??產(chǎn)地中間商一市場(chǎng)批發(fā)商??市場(chǎng)中間商??零售商（超市）??消費(fèi)者，產(chǎn)品從生產(chǎn)到消費(fèi)者，要經(jīng)過(guò)五六個(gè)環(huán)節(jié)，存在多重中介主體，走了不少?gòu)澛贰?三是食用菌流通市場(chǎng)領(lǐng)域不要以政府組織和農(nóng)民個(gè)體為主。 一方面政府行政經(jīng)營(yíng)，市場(chǎng)化程度低；另一方面在流通領(lǐng)域形成了一個(gè)由農(nóng)民組成以追求利潤(rùn)最大化為目的的販賣大軍，層次低，致使市場(chǎng)發(fā)育不良。食用菌銷售反映到生產(chǎn)上是多了砍、少了趕，產(chǎn)品質(zhì)量下降，市場(chǎng)波動(dòng)大。四是市場(chǎng)營(yíng)銷手段多樣化。現(xiàn)在食用菌銷售以集貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)直銷為主，配送，期貨交易等比例小。深加工比重小，約占其商品產(chǎn)值33%，品牌銷售為起步階段。
現(xiàn)在關(guān)鍵問(wèn)題是如何建立食用菌營(yíng)銷體系？
1.高起點(diǎn)規(guī)劃建設(shè)食用菌批發(fā)市場(chǎng)體系
食用菌批發(fā)市場(chǎng)規(guī)劃建設(shè)需把握以下3點(diǎn)：一是統(tǒng)籌規(guī)劃、合理布局。二是重點(diǎn)加強(qiáng)產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)布局建設(shè)。三是堅(jiān)持以改建擴(kuò)建為主，新建為輔。
2.加速食用菌市場(chǎng)營(yíng)銷信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)
根據(jù)現(xiàn)代國(guó)際市場(chǎng)服務(wù)功能的要求，加強(qiáng)對(duì)批發(fā)市場(chǎng)的配套設(shè)施建設(shè)，包括通訊、信息網(wǎng)絡(luò)、電腦結(jié)算系統(tǒng)、食用菌質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)系統(tǒng)等：進(jìn)一步健全市場(chǎng)內(nèi)部管理制度，整頓市場(chǎng)秩序。食用菌批發(fā)市場(chǎng)買賣中應(yīng)大力推廣電腦統(tǒng)一結(jié)算。這有利于規(guī)范市場(chǎng)交易活動(dòng)，革除現(xiàn)金對(duì)手交易不安全、扯皮糾紛、偷稅漏稅、滋生腐敗等諸多弊端，從根本上杜絕欺行霸市、強(qiáng)買強(qiáng)賣和假幣流通，提高交易效率，提升市場(chǎng)管理的層次。
3.壯大各類市場(chǎng)主體營(yíng)銷規(guī)模
一著重引導(dǎo)農(nóng)民和各類食用菌產(chǎn)銷協(xié)會(huì)合作組織在自愿互惠基礎(chǔ)上組成規(guī)模較大、關(guān)系密切的運(yùn)銷聯(lián)合與合作，通過(guò)提高產(chǎn)銷組織化程度，實(shí)現(xiàn)食用菌營(yíng)銷規(guī)?；?、系列化、集約化，提高流通效率。
二是大力培育、發(fā)展農(nóng)民經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍和其他中介服務(wù)組織，為農(nóng)民產(chǎn)銷提供信息，“牽線搭橋”，或代購(gòu)代銷，促進(jìn)產(chǎn)銷銜接。
三是鼓勵(lì)農(nóng)民和農(nóng)村集體經(jīng)濟(jì)組織發(fā)展與工商企業(yè)、外貿(mào)企業(yè)、供銷社的經(jīng)濟(jì)聯(lián)合，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，聯(lián)手闖市場(chǎng)、增效益。
四是以全國(guó)各地食用菌批發(fā)市場(chǎng)為載體，鼓勵(lì)合作兼并，大力培育年銷售額在10億元以上代理商、中間批發(fā)商等商人組織，以方便農(nóng)民出售食用菌，變分散小批量上市為集中的大批量交易。
積極推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化通過(guò)龍頭企業(yè)上聯(lián)農(nóng)戶、下聯(lián)市場(chǎng)，將產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后有機(jī)地聯(lián)結(jié)在一起，與廣大農(nóng)戶結(jié)成較為緊密的共同體，實(shí)行產(chǎn)加銷一體化經(jīng)營(yíng)，提高了農(nóng)戶組織化程度，降低了農(nóng)戶在生產(chǎn)中的自然和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。事實(shí)證明，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，有利于食用菌的營(yíng)銷，有利于增加農(nóng)民收入。切實(shí)加強(qiáng)龍頭企業(yè)的食用菌基地建設(shè)，擴(kuò)大其覆蓋面，使農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)龍頭企業(yè)成為一方食用菌市場(chǎng)營(yíng)銷流通中的“航空母艦”。