一、原材料選擇
實踐中，以玉米芯做主料，熟料栽培的平菇的產(chǎn)量與棉籽殼生料或發(fā)酵料的產(chǎn)量是差不多的，成本具有較大優(yōu)勢。
二、玉米芯栽培技術
1、配方：玉米芯100斤，麩皮10斤，餅肥5斤，克霉靈0.1斤，尿素0.3斤（或者磷酸二銨0.5或者復合肥1斤），白灰粉4斤（好白灰），防蟲靈10毫升，玉米芯一般采用1.6-1.8cm孔徑網(wǎng)篩的粉碎機粉碎。
發(fā)酵，首先把玉米芯顆料平鋪在水泥地面，厚度為50cm—100cm，加水，用水管直接澆即可。在澆水期間不怕水大，玉米芯要達到飽合狀態(tài)。預溫三天，三天后把麩皮、餅肥（粉碎）、克霉靈、白灰粉、尿素（化成水）防蟲靈直接加入料堆中，用攔料機拌料，然后把料堆建成寬2.5米高，1—1.2米長度不限，每隔50cm用木棒扎眼，天氣干燥蓋上塑料布，濕則不蓋。一般今天拌料后天翻堆，以后每天翻堆一次，發(fā)酵時間一般為5—7天。
2、化肥的選擇：
熟料栽培平菇，為了提高效益，降低成本，一般菇農(nóng)實踐中都要添加。添加方法如下：如果氣溫在25°C以上，最好不要添加，否則，當菌絲快要長滿時，兩頭開始長綠霉，沒有幾天就會綠到中間，這原因大概是氨氣太重所造成的。當氣溫在25°C以下時可以每百斤料加二磷0.5斤或尿素0.3斤或復合肥1斤。但應注意，以上化肥應采用國家名牌的產(chǎn)品，不知名的最好不加，如果加入假冒產(chǎn)品，有時菌絲剛開始萌發(fā)，沒幾天菌絲就會萎縮，感染雜菌，那是料內有不良氣體所造成的，筆者遇見過類似問題。
3、接種：拌料時，料不能太酸，發(fā)酵后裝袋前料的PH值應在8-9之間，滅完菌以后料的PH值應在6.5-7.5之間最好。滅完菌以后最好測一下PH值，如果PH值偏酸在6時，接種最好用煙霧劑薰蒸一下，這樣接種成功率高，而且最好用棉籽皮菌種，菌種不要掉到袋子的當中，否則袋子偏松時，菌種落到中間位置，會生長黃曲霉等雜菌，那是料酸把菌種殺死所造成的。接到兩頭不會有這種現(xiàn)象，PH在6.5-7.5之間開放接種沒有問題。如果用棉籽皮，菌種一般發(fā)菌在30天左右，如果用麥粒菌種發(fā)菌時間可以提前5-10天，根據(jù)情況自己選擇。
三、品種的選擇
現(xiàn)在市場競爭不但求產(chǎn)量，還要求質量、品感。品種在市場競爭中占有一定的份量，保定工農(nóng)路批發(fā)市場，一般喜歡中小葉品種，比如：8129、灰美2、425、2026此類品種葉片中等，菇體發(fā)黑，在市場鮮銷快，其它淺色不好賣。
北京大洋路批發(fā)市場，喜歡品種有495、德豐5、先鋒7號、6543、原生2。此類品種葉片偏大，顏色發(fā)黑，菌褶發(fā)白，細嫩，尤其是495這個品種在市場有一定的競爭力。
北京順義石門市場，對495這類品種不太喜歡，一般喜歡2026、650、8129、灰美2等。
山西太原一般夏天種一些廣溫偏高的黑色品種好銷，比如世紀3、黑佳麗、615、錫平1號等類品種。到了冬季，反而喜歡天達300、9400、008等淺白色品種。
如果在東北農(nóng)陽或者內蒙赤峰，鄂耳多斯一般喜歡中大葉黑色品種。所以在某一個區(qū)域，首先了解一下市場所喜歡的品種、顏色，這樣才能提高我們的經(jīng)濟效益。
一般菇農(nóng)只要求產(chǎn)量，對口感都會忽略，但你種的菇口感不好，人們不愛吃，自然不好賣。通常，棉籽皮比玉米芯做主料好吃，熟料比發(fā)酵料好吃，發(fā)酵料比生料好吃。筆者通過實踐如果用玉米芯做主料栽培，熟料最好，口感也不錯。如果你想進一步提高口感，每周用噴霧器30斤水加1斤純牛奶打兩次菇體，菇顏色即鮮嫩，口感又好，不防一試。
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