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    工廠化資訊

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    食用菌工廠化的特點及前景

    發(fā)布日期:2012-03-23 來源:  來源:中國食用菌商務網(wǎng)
          20世紀90年代以來,我國食用菌生產(chǎn)得到了快速發(fā)展,現(xiàn)已成為世界上最大的食用菌生產(chǎn)國和出口國。我國傳統(tǒng)的食用菌生產(chǎn)依靠手工操作,勞動效率低,食用菌的產(chǎn)量和質(zhì)量普遍較低,與發(fā)達國家差距明顯。工廠化生產(chǎn)則在環(huán)境可控條件下周年持續(xù)穩(wěn)定地生產(chǎn)出質(zhì)量好、產(chǎn)量高的食用菌,對提高我國食用菌產(chǎn)業(yè)的國際競爭力具有重要意義。因此,推進食用菌生產(chǎn)的工廠化、標準化及食用菌產(chǎn)品的系列化進程,能使我國的食用菌生產(chǎn)水平迅速達到國際一流水平。
        1、 食用菌工廠化生產(chǎn)及其特點
        目前國內(nèi)對食用菌工廠化生產(chǎn)的定義有不同的見解,還未形成統(tǒng)一的共識。筆者認為,根據(jù)食用菌自身的適宜生長條件,在不同季節(jié)采取最優(yōu)的環(huán)境控制模式,進行機械化操作,實現(xiàn)食用菌周年優(yōu)質(zhì)、高效生產(chǎn)的目標,這種規(guī)模化生產(chǎn)稱為食用菌年工廠化生產(chǎn)。
    食用菌工廠化生產(chǎn)的特點:
        ① 可周年、規(guī)模化生產(chǎn)。發(fā)達國家的菇場日產(chǎn)一般都在10 t以上,且由于可以人工調(diào)節(jié)食用菌的生長環(huán)境條件,能達到全年連續(xù)生產(chǎn)。
        ② 產(chǎn)量高。我國自然條件下栽培雙孢蘑菇產(chǎn)量僅10kg/m2:,而美國工廠化生產(chǎn)的雙孢菇產(chǎn)量已超過30 kg/m2。
        ③ 質(zhì)量好。工廠化生產(chǎn)為食用菌創(chuàng)造了適宜的生長條件,其質(zhì)量較自然環(huán)境條件下要好得多。
        ④ 效率高。工廠化生產(chǎn)過程大多實現(xiàn)機械化、半機械化,生長環(huán)境由控制系統(tǒng)自動調(diào)節(jié),相對手工操作要節(jié)約大量的勞動力,一般周年生產(chǎn)可達8~10茬。
        ⑤不受自然條件影響。由于工廠化生產(chǎn)在環(huán)境可控的設施內(nèi)進行,改變了靠天吃飯的局面。
        2 、國內(nèi)外食用菌工廠化生產(chǎn)現(xiàn)狀
        我國的食用菌栽培模式很多,包括畦栽、床栽、袋栽、式栽培、覆土栽培和立體高效栽培等,但大多是一家一戶的小農(nóng)經(jīng)濟模式,產(chǎn)量較低,質(zhì)量也遠達不到國際市場要求的水平,沒有形成專業(yè)化和產(chǎn)業(yè)化模式。我國于20世紀50年代中期開始食用菌的研究工作,1960年建立了第1個食用菌研究所。20世紀80年代從美國、意大利等國家先后引進了9條大型的雙孢蘑菇工業(yè)化生產(chǎn)線,但是由于技術、市場及管理等眾多因素,最終除了山東九發(fā)食用菌股份有限公司成功運營外,其余都被迫停產(chǎn),工廠化生產(chǎn)一度處于低潮。
        國內(nèi)工廠化生產(chǎn)概況
        進入90年代,國內(nèi)再次掀起了食用菌工廠化的投資熱,臺灣一些廠家陸續(xù)進入大陸建廠,國內(nèi)不少企業(yè)在學習借鑒國外成功經(jīng)驗的基礎上,采用引進設備和技術自主創(chuàng)新相結(jié)合,先后獲得了成功。目前,上海浦東天廚菇業(yè)有限公司等企業(yè)已成功地將液體菌種應用于金針菇工廠化生產(chǎn),取得了較好的效果。菌株篩選和菌種培養(yǎng)方面的研究已比較成熟,但缺乏系統(tǒng)的研究;液體菌種的擴大培養(yǎng)和應用于栽培方面還存在不少問題,發(fā)酵罐擴大培養(yǎng)的最優(yōu)工藝參數(shù)不明確;接種設備容易染菌,接種嘴容易形成堵塞及染菌問題嚴重,栽培料含水量不適宜等,導致了液體菌種用于栽培生產(chǎn)食用菌子實體一直未能得到推廣應用??傮w上我國食用菌栽培的工廠化還是小型半工廠化或設施加強型的生產(chǎn)模式,環(huán)境控制水平較低,基本停留在憑經(jīng)驗的手工操作階段,目前只有金針菇、花菇和杏鮑菇等少量品種實現(xiàn)了初步的工廠化生產(chǎn),但成本較高,經(jīng)濟效益不明顯。
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