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    食用菌工廠化是個大課題。
    河北大學(xué)生物技術(shù)中心教授楊國良表示，“工廠化種植是大趨勢，是必然要走的道路。人工越來越貴，不光是食用菌產(chǎn)業(yè)，所有的勞動密集型產(chǎn)業(yè)都是這樣”。
    楊國良還表示，盡管歐美工廠化生產(chǎn)模式不完全適合我國國情，但隨著勞動力成本和原材料價格的增長，我國“廣種薄收”的食用菌生產(chǎn)必須“由數(shù)量型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變”。借鑒先進(jìn)國家數(shù)十年來發(fā)展成熟的雙孢菇工廠化生產(chǎn)技術(shù)和管理經(jīng)驗，對于我國食用菌產(chǎn)業(yè)的升級換代至關(guān)重要。
    工廠化種植有助于食用菌產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)環(huán)保、健康、零排放的可循環(huán)發(fā)展。“食用菌種植以農(nóng)林牧業(yè)副產(chǎn)品為基料，菌渣也能做成肥料和飼料。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授王賀祥認(rèn)為，大企業(yè)由于菌渣較多，必須這樣處理；小的農(nóng)戶菌渣數(shù)量少，園區(qū)如果管理得好也會這樣做，但有時則不一定。
    微循環(huán)從技術(shù)上來說，是指在封閉空間內(nèi)形成一個獨立的、小的生態(tài)環(huán)境。大循環(huán)則是將農(nóng)業(yè)廢棄物轉(zhuǎn)化為有用的肥料。“這方面的研究目前剛剛開始，能否接受實際生產(chǎn)的檢測、經(jīng)濟上是否可行，都還是未知數(shù)。”楊國良說。
    針對某些媒體提到的食用菌行業(yè)目前仍以散戶種植為主的問題，王賀祥不以為然：“工廠化的發(fā)展根本不存在困難。問題是速度不要太快！”
    據(jù)王賀祥介紹，在食用菌行業(yè)，工廠化種植占比極高，目前大棚種植的已經(jīng)很少，總體上以工廠化種植為主。工廠化在提高生產(chǎn)效益和產(chǎn)品質(zhì)量的同時，也對傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)造成一定的沖擊。“生產(chǎn)數(shù)量越來越大，比如金針菇、杏鮑菇，由于生產(chǎn)數(shù)量多，導(dǎo)致價格一直在下降。”
    發(fā)達(dá)國家食用菌基本上是工廠化種植，但也與種類有關(guān)。“不見得要完全實現(xiàn)工廠化。有的品種適合工廠化，有的不適合，具體要看經(jīng)濟效益。”王賀祥表示，生產(chǎn)周期短、產(chǎn)量高的食用菌品種比較適合工廠化，生產(chǎn)周期長、產(chǎn)量相對偏低的品種，人為控制環(huán)境導(dǎo)致成本上升，就不適合工廠化。（摘自：《中國科學(xué)報》）