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    近年來(lái)，受金針菇、杏鮑菇等工廠化栽培發(fā)展的影響，香菇工廠化栽培又成為投資者和業(yè)內(nèi)熱議的焦點(diǎn)話題。回顧食用菌工廠化栽培發(fā)展歷程，分析香菇的生物學(xué)特性與當(dāng)今香菇栽培技術(shù)現(xiàn)狀，是香菇工廠化栽培能否發(fā)展的關(guān)鍵。
    目前香菇產(chǎn)業(yè)總體上已經(jīng)走到傳統(tǒng)栽培與工廠化栽培相結(jié)合的發(fā)展岔路口。顯然走現(xiàn)代工廠化模式是發(fā)展的必然趨勢(shì)，但現(xiàn)階段香菇工廠化栽培，還處于探索和實(shí)踐期，很多關(guān)鍵性的技術(shù)難題還沒(méi)有徹底解決，因此研究和探討香菇工廠化栽培，對(duì)投資者來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。
    香菇的生物學(xué)特性
    ■低溫性，變溫結(jié)實(shí)型；
    ■生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，多潮次出菇；
    ■品質(zhì)多樣化。
    香菇產(chǎn)業(yè)及工廠化栽培現(xiàn)狀
    ■庭院式生產(chǎn)模式逐漸退出，產(chǎn)業(yè)化企業(yè)逐年增加；
    ■具有先進(jìn)成熟的中國(guó)生產(chǎn)模式，已在全國(guó)普及；
    ■設(shè)施化應(yīng)用水平明顯提高，季節(jié)性上市效能開(kāi)始認(rèn)識(shí)。
    自20世紀(jì)80年代末，日本、韓國(guó)包括中國(guó)臺(tái)灣，就已經(jīng)探索香菇的工廠化生產(chǎn)，但至今還沒(méi)有完全實(shí)現(xiàn)純工廠化栽培。首先從產(chǎn)量上無(wú)法突破，二是質(zhì)量難以控制，更無(wú)從談起對(duì)比效益。
    國(guó)內(nèi)湖北的炎帝公司同上海農(nóng)科院合作，利用日本技術(shù)與設(shè)施正在進(jìn)行生產(chǎn)，雖然投資較大，但還沒(méi)有真正實(shí)現(xiàn)純工廠化。目前集約或分散常規(guī)出菇模式是主流,純工廠化栽培還處于探索期。
    香菇工廠化栽培存在的主要問(wèn)題
    1、缺乏成熟完整的生產(chǎn)設(shè)備支撐
    香菇工廠化生產(chǎn)設(shè)施目前是借助日本和韓國(guó)的金針菇、杏鮑菇的生產(chǎn)設(shè)施建造和配置，根本不適宜香菇的生產(chǎn)和出菇。首先原料不一樣，國(guó)內(nèi)外還沒(méi)有支撐大型連續(xù)作業(yè)的木屑粉碎機(jī)（2T/h以上），現(xiàn)有制造廠家生產(chǎn)的所謂大型機(jī)械都是虛的。二是袋料栽培滅菌無(wú)法實(shí)現(xiàn)高壓滅菌，重點(diǎn)是解決不了料袋透氣與二次污染問(wèn)題，而常壓滅菌又無(wú)法實(shí)現(xiàn)連續(xù)作業(yè)。三是目前所謂香菇全自動(dòng)接種機(jī)，接種性能根本不穩(wěn)定，關(guān)鍵是污染率太高、不穩(wěn)定，還處于完善期。
    2、集成環(huán)境控制支撐系統(tǒng)不配套
    集成環(huán)境應(yīng)用控制系統(tǒng)工程，實(shí)際上就是根據(jù)香菇生產(chǎn)和生育所需條件，通過(guò)先進(jìn)科學(xué)技術(shù)的整合，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控制作業(yè)的轉(zhuǎn)變，由自然生長(zhǎng)向可控性生長(zhǎng)的管理。環(huán)境集成控制技術(shù)工程是一項(xiàng)十分復(fù)雜而又系統(tǒng)的綜合技術(shù)工程，日本最先實(shí)現(xiàn)金針菇的工廠化生產(chǎn)，而完成集成系統(tǒng)是韓國(guó)。香菇工廠化生產(chǎn)在日本、韓國(guó)和臺(tái)灣雖然也有，但一直沒(méi)有完成集成技術(shù)工程，達(dá)到金針菇的工廠化生產(chǎn)先進(jìn)水平。