食用菌展會中國烹飪協(xié)會副會長孫應武：評賽點菜
發(fā)布日期: 2010-07-12 來源：中國食用菌商務網(wǎng)
本網(wǎng)訊（記者 戴新能）2010年6月1 2日，第六屆中國國際食用菌烹飪大賽北京邀請賽經(jīng)過緊張、激烈地烹制菌菜比賽和評委們對烹制作品嚴格的評比，圓滿結(jié)束了。中國烹飪協(xié)會副會長、大賽評判長孫應武評賽時認為，菌菜制作要注意屬性，拒絕華而不實。
中國烹飪協(xié)會副會長、大賽評判長孫應武對活動做了高度的評價。他說，這次大賽所有參賽的隊伍、選手都非常認真、細致，大家烹制的菜肴非常有特色。通過這次大賽，食用菌菜更豐富了，食用菌在餐飲業(yè)應用范圍更廣泛了，口味更多了，工藝更精細了。食用菌在餐飲業(yè)的前景更加廣闊。
大賽中，選手們應該更加注意食用菌屬性， 不同的食用菌（ 品種） ，有不同的屬性， 體現(xiàn)出來的色香味也是不同的。在烹制菌菜時，希望大家注意食用菌的屬性問題，如不要在本身沒有芳香物質(zhì)的食用菌菜加入許多有芳香氣味的調(diào)理品。菌菜創(chuàng)新應科學合理，不要隨意改變菌菜的色香味，影響菌菜應有的口味等。同時，作品應更注意實用性。不要做一些華而不實的裝飾物，既費工時，又不實際。
希望選手們繼續(xù)努力，不斷推出更多的食用菌菜，營造更好的食用菌餐飲文化，為食用菌創(chuàng)造更廣闊的前景。
中國烹飪協(xié)會副會長、大賽評判長孫應武對活動做了高度的評價。他說，這次大賽所有參賽的隊伍、選手都非常認真、細致，大家烹制的菜肴非常有特色。通過這次大賽，食用菌菜更豐富了，食用菌在餐飲業(yè)應用范圍更廣泛了，口味更多了，工藝更精細了。食用菌在餐飲業(yè)的前景更加廣闊。
大賽中，選手們應該更加注意食用菌屬性， 不同的食用菌（ 品種） ，有不同的屬性， 體現(xiàn)出來的色香味也是不同的。在烹制菌菜時，希望大家注意食用菌的屬性問題，如不要在本身沒有芳香物質(zhì)的食用菌菜加入許多有芳香氣味的調(diào)理品。菌菜創(chuàng)新應科學合理，不要隨意改變菌菜的色香味，影響菌菜應有的口味等。同時，作品應更注意實用性。不要做一些華而不實的裝飾物，既費工時，又不實際。
希望選手們繼續(xù)努力，不斷推出更多的食用菌菜，營造更好的食用菌餐飲文化，為食用菌創(chuàng)造更廣闊的前景。
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