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    本網(wǎng)訊 2016年8月9日下午，黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展及機(jī)械應(yīng)用專題研討會在黑龍江省哈爾濱市八一賓館二樓會議室召開。來自行業(yè)內(nèi)專家及企業(yè)家代表圍繞我國黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，以及機(jī)械設(shè)備應(yīng)用等方面進(jìn)行了深入的交流探討。中國食用菌商務(wù)網(wǎng)、食用菌市場雜志市場總監(jiān)陳彥、黑龍江省葦河黑木耳大市場總經(jīng)理王偉林、連云港國鑫食用菌成套設(shè)備有限公司董事長徐壽海、牡丹江市林業(yè)科學(xué)研究所研究員鄭煥春、牡丹江貴龍機(jī)械有限公司技術(shù)總監(jiān)張英江、山東諸城良工機(jī)械有限公司董事長馬桂松、浙江龍泉富菌物產(chǎn)有限公司總經(jīng)理謝富忠分別作了《我國黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及行業(yè)市場情況調(diào)查》、《葦河黑木耳大市場發(fā)展概述》、《現(xiàn)代化黑木耳菌包工廠生產(chǎn)模式》、《推進(jìn)黑木耳產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展建議》、《黑木耳菌袋生產(chǎn)機(jī)械的應(yīng)用技巧講解》、《良工FO值黑木耳專用滅菌鍋性能優(yōu)勢及應(yīng)用技巧》、《南方黑木耳生態(tài)型高效栽培及產(chǎn)業(yè)鏈日趨完善》的專題報(bào)告，專家及企業(yè)家們的報(bào)告實(shí)用性強(qiáng)，各有側(cè)重，互為補(bǔ)充，相互碰撞，火花迭出，為與會者帶來了一場“干貨”十足的黑木耳產(chǎn)業(yè)知識盛宴。

    針對目前我國黑木耳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及存在不足，陳彥指出，2015年我國黑木耳生產(chǎn)后的廢菌包約在120億袋左右，其中80%被用作燃料燒掉了，有10%加工制作成有機(jī)肥還田，還有10%的廢棄菌包被扔在了田間地頭，對環(huán)境造成污染。廢棄菌袋如何合理的綜合再利用，也成為近年來不少主產(chǎn)區(qū)相關(guān)部門或?qū)＜抑攸c(diǎn)關(guān)注的問題。她建議，一些行業(yè)主管部門要在黑木耳廢棄菌袋的再利用和無害化處理上加強(qiáng)研發(fā)力度，使廢料可以被循環(huán)利用，實(shí)現(xiàn)變廢為寶。

    鄭煥春則提到黑木耳產(chǎn)業(yè)雖然發(fā)展迅猛，但標(biāo)準(zhǔn)化體系尚未健全，很多生產(chǎn)有關(guān)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)早已技術(shù)更新。目前，各地生產(chǎn)都是經(jīng)驗(yàn)的言傳身教，很多環(huán)節(jié)都是憑感覺，比如培養(yǎng)料的含水率、滅菌效果等等，造成了生產(chǎn)一致性程度偏低，甚至有些生產(chǎn)戶培訓(xùn)后不是掌握全面的技術(shù)，而是以偏概全，掌握某個模式的一個環(huán)節(jié)，將不同模式技術(shù)環(huán)節(jié)混合使用，培訓(xùn)達(dá)不到預(yù)期效果。因此，他建議要建立健全黑木耳生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化體系，用標(biāo)準(zhǔn)化來推進(jìn)黑木耳產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

    目前，黑木耳產(chǎn)業(yè)內(nèi)因?yàn)闇缇粡氐自斐晌廴?，而影響出菇質(zhì)量下降，給菇農(nóng)經(jīng)濟(jì)造成損失的事件時有發(fā)生。提高滅菌過程的成功率，降低成本，成為本次研討會上與會者關(guān)心的話題。徐壽海提到，黑木耳在滅菌的過程中應(yīng)該考慮三個方面的問題：一是在滅菌過程中的參數(shù)用量；二是不要過度滅菌，以免造成菌包內(nèi)營養(yǎng)成分的流失，影響出菇質(zhì)量；三是冷卻室一定要潔凈。若冷卻室環(huán)境污濁，將會對菌包造成 二次污染。

    張英江認(rèn)為，行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有的菌農(nóng)制作的菌包雜菌感染率非常高，很多人認(rèn)為是接菌不當(dāng)或后期管理不到位造成的，其實(shí)原因主要是拌料的過程中水分沒有完全浸透有直接關(guān)系。張英江在會上提到，黑木耳的拌料設(shè)備攪拌必須均勻，如果不均勻的話，那么影響整個菌料的酸堿程度，以及營養(yǎng)料在菌包中的分布，最終影響木耳的產(chǎn)量。

    馬桂松則提到，由良工公司研制的F0值黑木耳專用滅菌鍋可設(shè)置有線和無線多點(diǎn)菌棒物料中心溫度及壓力測試點(diǎn)，這樣在升溫和恒溫殺菌過程中技術(shù)人員就能清楚的看到各個時間段鍋內(nèi)各點(diǎn)菌棒內(nèi)外蒸汽溫度及壓力是多少，在多少時間后鍋內(nèi)各點(diǎn)物料中心溫度和鍋內(nèi)菌棒外蒸汽溫度才達(dá)到一致，這樣就能根據(jù)實(shí)際情況制定出最合適的生產(chǎn)工藝。

    近年來，我國黑木耳的種植區(qū)域由東北地區(qū)向中部和南方地區(qū)拓展，南方不少地區(qū)在黑木耳栽培上摸索出新技術(shù)，使得南方黑木耳產(chǎn)量逐年穩(wěn)步提升。謝富忠指出，浙江龍泉地區(qū)大力探索南方黑木耳的栽培模式，目前已摸索出“生態(tài)型黑木耳”得新型栽培模式，該模式下栽培成品率、產(chǎn)量、質(zhì)量均有其獨(dú)特工藝從以春耳產(chǎn)量高峰期到的秋、冬、春三季出耳，使質(zhì)量與產(chǎn)量獲得了大幅提升，栽培者風(fēng)險(xiǎn)大大降低。特別是所生產(chǎn)的“冬耳”在低溫情況下生長緩慢，無病害，無污染，成為目前市場上比較緊俏的產(chǎn)品。

    由中國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)協(xié)會食用菌產(chǎn)業(yè)分會主辦，農(nóng)業(yè)部農(nóng)村社會事業(yè)發(fā)展中心、中國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)協(xié)會、中國食用菌商務(wù)網(wǎng)、黑龍江省相關(guān)部門參與支持的“首屆全國黑木耳產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展大會暨市場流通峰會”于8月8日至10日在黑龍江哈爾濱市舉辦，此次黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展及機(jī)械應(yīng)用專題研討會是全國黑木耳產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展大會分論壇之一，將為我國黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展及機(jī)械應(yīng)用等方面帶來新思路、新方法，也將推動我國黑木耳產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。