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    我國是食用菌生產(chǎn)大國，產(chǎn)品產(chǎn)量約占世界總產(chǎn)量的80%以上，食用菌種類約有967種，目前能夠人工栽培的種類近60種，已實現(xiàn)工廠化生產(chǎn)的食用菌品種20個左右，這其中金針菇、杏鮑菇、雙孢菇、海鮮菇、蟹味菇等常規(guī)品種占到全年總產(chǎn)量的85%以上，成為食用菌工廠化主打品種。而近年來，隨著工廠化常規(guī)品種的企業(yè)數(shù)量和生產(chǎn)規(guī)模的不斷增加，產(chǎn)能出現(xiàn)過剩，導致市場上金針菇、杏鮑菇等價格走低，一些生產(chǎn)企業(yè)出現(xiàn)了虧損，轉(zhuǎn)產(chǎn)或倒閉的企業(yè)這幾年有逐年增加的趨勢。食用菌工廠化常規(guī)品種市場出現(xiàn)供大于求，而灰樹花、北蟲草、鹿茸菇、靈芝等珍稀食用菌工廠化品種這幾年市場需求旺盛，產(chǎn)量逐年在增加。食用菌工廠化生產(chǎn)品種朝著多菌類方向延伸，食用菌多品種工廠化生產(chǎn)格局將逐步形成。