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    原料：鮮竹蓀600克，粳米鍋巴200克，熟火腿、熟雞脯肉、豌豆苗、水發(fā)冬菇各60克，精鹽、鮮湯、胡椒粉、豬油、味精各適量。
    制法：將鮮竹蓀去蒂，洗凈，順長剖開，切成菱形片，入沸水鍋中略氽，擠干水；熟雞脯肉切成片；水發(fā)冬菇去根，洗凈，切成片；熟火腿切成菱形片。取湯缽2個，放入烤箱烤熱后待用。炒鍋上中火，放鮮湯、精鹽、胡椒粉、竹蓀片、冬菇片、熟雞脯肉片、熟火腿片、味精，拌勻，燒沸后撇去浮沫，放入豌豆苗，倒入湯缽中。粳米鍋巴放入烤熱后的另一個湯缽中。炒鍋加少許豬油燒熱后放入湯缽中。然后把竹蓀湯倒入裝粳米鍋巴的湯缽中即可。