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　　營養(yǎng)成分：100克鮮品中含蛋白質2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、粗纖維0.6克、灰分0.6克、鈣8毫克、磷66毫克、鐵1.3毫克、維生素(B1)0.11毫克，維生素(B2)0.16毫克、維生素C4毫克、煙酸3.3毫克。 　雙孢菇蛋白質含量為35%?38%，含有人體必須的6種氨基酸，還含有豐富的維生素B1，維生素B2，維生素PP，核干酸，煙酸，抗壞血酸和維生素D等，其營養(yǎng)價值是蔬菜和水果的4?12倍，享有“保健食品”和“素中之王”美稱。深受國內市場，尤其是國際市場的青睞。

　　雙孢菇所含的蘑菇多糖和異蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制腫瘤的發(fā)生;所含的酪氨酸酶能溶解一定的膽固醇對降低血壓有一定作用;所含的胰蛋白酶，麥牙糖酶等均有助于食物的消化。中醫(yī)認為雙孢菇味甘性平有提神消化、降血壓的用。經常食用雙孢菇，可以防止壞血病，預防腫癌，促進傷口愈合和解除鉛，汞，砷等的中毒，兼有補脾，潤肺，理氣，化痰之功效，能防止惡性貧血，改善神經功能，降低血脂。

　　1準備好原料。

　　2雞中翅清洗干凈瀝水，劃花刀，均勻的抹上鹽，油掩制2分鐘。

　　3雙孢菇去蒂，用水沖洗干凈雜質，在加鹽的清水中泡2分鐘瀝水撈出，中間劃十字花刀切成三角形。姜切片。

　　4鍋燒熱放油，姜爆香。用小火，入雞翅煎至兩面金黃。

　　5雞翅兩面金黃后，去掉姜，將雞翅推至鍋邊，入冰糖溶至琥珀色后翻炒至雞翅均勻上糖色撈出備用(小火)。

　　6鍋燒熱放少許油，鹽、倒入雙孢菇翻用小火炒變軟。

　　7入雞翅翻炒幾下，加水100ML。

　　8加陳醋適量小火燜至汁收攏出鍋。

　　小貼士

　　1、雞翅一定得劃上花刀，用油鹽腌制，這樣更入味。

　　2、煎雞翅和溶冰糖時一定全程小火，這樣雞翅煎得酥嫩，糖水也不會燒糊，或者燒過頭變苦。