有好吃的野生菌菜趕緊推薦

發(fā)布時(shí)間：2012-09-21

來(lái)源：云南信息報(bào)

又是吃菌好時(shí)節(jié)

俗話說(shuō)“靠山吃山”，在云南這塊廣袤的土地上，由于其得天獨(dú)厚的氣候條件孕育了豐富的野生菌資源。據(jù)了解目前全世界食用菌約有500多種，我國(guó)有300多種，而云南就不少于250種，可謂物產(chǎn)豐富，野生菌更是名揚(yáng)海內(nèi)外。如今，又到了吃野生菌的季節(jié)，雖然今年經(jīng)歷了可怕的旱災(zāi)，但臨近吃菌子的季節(jié)時(shí)雨水還算豐盈，因此今年的野生菌更為珍稀。為了讓更多的食客朋友們?cè)谶@短短的“菌季”吃到更多有特色、鮮美的菌子，特搜集了昆明大街小巷吃菌子的餐廳火鍋店，以滿足老饕們的胃口。（董姝敏）

昨日，記者從第二屆云南野生菌美食節(jié)組委會(huì)獲悉：今年雨水來(lái)得早，催生了云南眾多野生菌提早上市，把不久前還高不可攀的野生菌價(jià)格壓了下來(lái)，使普通餐館也能賣野生菌菜。由云南信息報(bào)主辦的第二屆云南野生菌美食節(jié)應(yīng)云南廣大消費(fèi)者和餐飲企業(yè)的要求，于6月29日提前開(kāi)幕，方便消費(fèi)者挑選自己愛(ài)吃的野生菌菜，大飽口福眼福。

野生菌讓滇廚身價(jià)“?！逼饋?lái)

野生菌是云南得天獨(dú)厚的名貴野生食材資源，如今越來(lái)越受到各地餐飲人的追捧，全國(guó)各地餐企紛紛派員入滇搶購(gòu)野生菌，推高了云南野生菌的價(jià)格。表面上看是讓普通餐飲消費(fèi)者感到吃菌吃貴了。但從另一方面看，把云南的野生菌價(jià)格炒了起來(lái)，也提升了云南野生菌的價(jià)值，不再有野菌當(dāng)做白菜賣的“菌賤傷農(nóng)”事情發(fā)生，讓云南的野生菌美食名聲大震，會(huì)做野生菌菜肴的滇廚身價(jià)也“?！逼饋?lái)！

昆明是個(gè)冬暖夏涼四時(shí)春，四季氣候不分明的“春城”。但講到“吃”上，昆明人則喜歡跟著時(shí)令去吃菜。盡管現(xiàn)在昆明乃至云南有了很多蔬菜大棚，讓人一年四季都可以吃到各種各樣的反季蔬菜，有各種各樣的冷庫(kù)能延長(zhǎng)野生菌的保鮮，但大多數(shù)昆明人也只會(huì)在每年春季的三四月份青蠶豆上市時(shí)，才愛(ài)吃老火腿青蠶豆?fàn)F飯；在雨水季節(jié)野生菌上市時(shí)吃野生菌菜。

新鮮野生菌營(yíng)養(yǎng)功效更好

種植業(yè)的發(fā)展，使人們?cè)谵r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或超市一年四季都能看到買到又大又肥的鮮藕，但如果不是秋天，這種肥大美觀的鮮藕不論怎么烹調(diào)，懂吃的老昆明人總覺(jué)得味道不對(duì)；包括對(duì)各種反季蔬菜吃到嘴里也會(huì)感覺(jué)不是滋味?？纯醋罱睦ッ饕吧朗骋粭l街，賣野生菌菜的各種餐廳酒樓，由于野生菌的大量上市，家家推出野生菌菜，生意都火爆起來(lái)。這不僅因?yàn)橐吧窃颇咸禺a(chǎn)，是山珍名貴生態(tài)食品，更因?yàn)橹挥性谝吧鲜械募竟?jié)，才能讓人吃得出野生菌菜的營(yíng)養(yǎng)功效、山珍野味！