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    每年的夏秋之交是紅菇盛產(chǎn)的季節(jié)，每次下起毛毛細細雨的時候，我們那里的老人們都說這是在下“山菇雨”，“山菇雨”的意思是山上的野生蘑菇長出來了。“山菇雨”一停，第二天天還沒亮，村里的人們都會一個比一個早，進大山采摘各種蘑菇去了。
    在我們采摘的蘑菇品種里面，有一種特別的菇叫紅菇。
    據(jù)《本草綱目》記載：“紅菇味清、性溫、開胃、止瀉、解毒、滋補、常服之益壽也”。可見，紅菇早在明代就被前人所食用。紅菇有脾肝補血、健胃強腎之功效。我們老家人口味不佳時，常用紅菇調(diào)和胃口；小孩腹瀉用紅菇蕾燉湯可止瀉；婦女坐月子吃些紅菇滋補健身。所以紅菇又有“南方紅參”之稱。當(dāng)?shù)責(zé)蹼u、燉鴨、燉蛋、燉豬肚、燉豬排之類配些紅菇不僅使其色彩奪目、更能使湯水增甜、味道鮮美。我記得家里那時常用紅姑來炒魚干，這種菜肴不僅紅顏好看，而且味道也非常鮮美獨特。由于紅菇既是古往今來的天然味精又是得天獨厚的天然色素，因此在我們那里已成為請客宴會、迎賓送禮的名貴上菜和饋贈佳品。
    紅菇具有獨特的生長環(huán)境，當(dāng)?shù)刂V語云：“從來無種，四季無花，越嫩越好食，越老越有渣。”就形象地概括了紅菇的這一特征。它自古以來既無花又無種，一年一度自然生長，在高溫高濕的氣候下生長。它生長的地域更為獨特，只生長在茂密椴木樹下的沃土上。它雖然無花無種，但卻有傳宗接代的始祖地，每年均在這塊故土上茁壯生長，其他的地方你連它的影都見不到，因此我們采菇的時候，年年都是回老菇穴采菇，假如你記住的地方越多，采摘的菇當(dāng)然也就越多。（摘自：曉風(fēng)明月8511的博客）