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    黑松露價(jià)格這么昂貴，除了口感和香味是其它菌類無(wú)可匹敵之外，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高。黑松露含有多達(dá)18種氨基酸、多種維生素和多種微量元素，讓黑松露的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值變得非常高，抗衰、抗疲勞、增強(qiáng)免疫力也都是題中之義了。
    據(jù)研究報(bào)告記載，菌類多糖、多肽、三萜具有增強(qiáng)免疫力、抗衰老、抗疲勞作用等；雄性酮有調(diào)理男女內(nèi)分泌的顯著功效；鞘脂類化合物在防止老年癡呆、動(dòng)脈粥樣硬化以及抗腫瘤、抗細(xì)胞毒性方面有明顯活性等等，這些稀有天然化合物的存在可能構(gòu)成了松露神奇作用的物質(zhì)基礎(chǔ)。