木耳炒芹菜是一道健康、搭配合理的菜肴。木耳營養(yǎng)豐富，還能防治痔瘡、痢疾、高血壓、血管硬化、貧血、冠心病、產后虛弱等病癥。近年來，科學研究發(fā)現(xiàn)黑木耳多糖對癌細胞具有明顯的抑制作用，有增強人體的生理活性的醫(yī)療保健功能，因此木耳更受青睞，被稱之為“素中之葷，菜中之肉”。
芹菜味辛、甘，性涼，清熱平肝，有健胃、降壓等功效。據現(xiàn)代科學化驗，芹菜含有芫荽甙、甘露醇、煙酸，揮發(fā)油等，常吃對高血壓、血管硬化、神經衰弱、小兒軟骨病等有輔助治療作用。同時芹菜能促進食欲。
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