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材料
玉皇蘑150克，夏貝3只，紅、綠椒片適量，蔥、姜片各少許。調(diào)料精鹽1小匙，味精1／2小匙，胡椒粉少許，高湯1／2杯，紹酒2小匙，水淀粉、色拉油各適量。

做法
1、玉皇蘑去蒂洗凈撕瓣；夏貝留殼，取凈肉切片，分別焯水備用。
2、炒鍋置火上，入色拉油燒熱，放蔥、姜熗鍋，烹入紹酒，加入玉皇蘑、夏貝，紅綠椒片，高湯、精鹽、味精燒至入味，水淀粉勾芡，淋明油，出鍋盛入夏貝殼內(nèi)即可。
材料替換
原料可以用丁香菌替換玉皇蘑，稱燒夏貝丁香菌。
口味變化
調(diào)味料中去掉胡椒，加入老抽、香油、白糖，稱為紅燒夏貝玉皇蘑。