繡球蘑菇湯香溢小日子

發(fā)布時(shí)間：2011-01-28

來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

    走在街上，被冷空氣不依不饒?bào)w貼的那分鐘特別想喝蘑菇湯。
    做一道家常的蘑菇湯很簡(jiǎn)單，所需的食材大都是信手拈來(lái)，但要做一道繡球蘑菇湯就要花點(diǎn)心思。首先要考慮的是湯底的鮮美與營(yíng)養(yǎng)，裹著一些巴骨肉的豬棒子骨用來(lái)煲湯味道不錯(cuò)，又有豐富的膠原蛋白可以讓你如花似玉的臉蛋膚如凝脂。食用蘑菇可以增強(qiáng)身體免疫能力，海帶可以滋潤(rùn)腸胃，最后，再往湯面上拋些情意綿綿的五彩繡球，簡(jiǎn)直就是一道身心俱補(bǔ)的美味。不要說(shuō)吃了，看看就會(huì)讓人心生暖意。
    家居煲湯需要掌握兩種方法，想喝色白如奶的那種湯要用大火煲至湯色乳白；想喝清澈見(jiàn)底的那種湯就要先用大火把湯燒開(kāi)，撇去浮沫后改用小火慢慢煲。
    蘑菇我喜歡色澤白凈，模樣胖乎乎的那種，海帶選用質(zhì)地嫩脆的鮮海帶絲，但要記得用清水多漂幾次，不然吃起來(lái)與嚼鹽一般的咸。
    胡蘿卜、萵筍、冬瓜、火腿、熟鮮貝每樣一點(diǎn)點(diǎn)，切成細(xì)細(xì)的絲備用。3兩豬肉泥用一個(gè)蛋清、少許干淀粉、鹽、胡椒面、味精、姜汁拌勻，然后拿進(jìn)冰箱里冷凍十來(lái)分鐘。
    湯底差不多煲好時(shí)就可以把海帶絲放進(jìn)去，蘑菇切成厚片也放進(jìn)去。因?yàn)橛昧缩r海帶絲的緣故，一定要記得先嘗味再?zèng)Q定放不放鹽。不要像我上回樣，隨手一勺鹽下去，結(jié)果搞得自己很苦惱，不得已只好忍痛把咸咸的原湯倒掉大半，加一大碗開(kāi)水進(jìn)去方才將就。
    豬肉泥經(jīng)過(guò)一番冷處理后，已不像先前那樣軟軟的不依人打整了。這時(shí)，把前面?zhèn)浜玫哪切┙z料捏一下擠掉水分，抖散放在盤(pán)子里，然后將豬肉泥捏成小球，放進(jìn)裝絲料的盤(pán)子里打個(gè)滾，使絲料均勻粘裹在肉球上。全部做完后，將盛放繡球的盤(pán)子放進(jìn)蒸鍋里上火蒸約10分鐘。
    裝碗時(shí)要先裝煲好的那一鍋，然后取出蒸好的繡球點(diǎn)綴在湯面上，撒上點(diǎn)詩(shī)意的小蔥花，美麗誘人的繡球蘑菇湯就大功告成了。
    傍晚時(shí)分，兩個(gè)人在家里享用香氣裊裊的繡球蘑菇湯，浪漫而又溫馨。這種美食香溢小日子的情調(diào)，想必只有經(jīng)過(guò)一番悉心烹煮方才有滋有味。