食補(bǔ)金針菇提高免疫力

發(fā)布時(shí)間：2011-03-24

來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

    金針菇營(yíng)養(yǎng)豐富
    當(dāng)年動(dòng)畫片《聰明的一休》廣為傳播，令一休成了聰明孩子的通稱。金針菇在日本又被譽(yù)為“益智菇”、“增智菇”，有人則把金針菇稱為“一休菇”。緣何“一休菇”會(huì)被認(rèn)為是“益智菇”呢？
    金針菇含有許多人體必需的氨基酸成分，其中含有能促進(jìn)人體發(fā)育、增強(qiáng)免疫力的賴氨酸，以及在幼兒生長(zhǎng)期所必需的精氨酸，這兩種氨基酸的含量尤其豐富。
    對(duì)于亞健康人士來說，常食用金針菇可以抵抗疲勞，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。
    金針菇的營(yíng)養(yǎng)非常豐富
    1、蛋白質(zhì)含量高。蛋白質(zhì)攝入不足會(huì)造成組織蛋白合成不足，導(dǎo)致肌肉、心、肝、腎、脾等臟器的重量減輕，出現(xiàn)功能障礙。金針菇中含豐富的蛋白質(zhì)和胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)元素，富含維生素A、C、和蛋白質(zhì)的食物，多吃金針菇等菌菇類食物，能有效提升自身免疫力。
    2、脂肪含量低。菌菇類食品尤其是金針菇，牛肉搭配食用，使其牛肉里的亞油酸充分被人體吸收，油酸可促進(jìn)造血系統(tǒng)再生功能。
    3、多種維生素。金針菇含有維生素B2、維生素C以及胡蘿卜素等，并含有8種人體必需的氨基酸，維生素缺乏的消費(fèi)者，宜時(shí)常食用菌菇類食品來補(bǔ)充維生素。
    4、鋅作用不可低估。金針菇是一種高鉀低鈉食品，同時(shí)鋅的含量較高，鋅對(duì)許多營(yíng)養(yǎng)包括蛋白質(zhì)與維生素的消化、吸收和代謝都有重要影響礦物質(zhì)包括微量元素在內(nèi)，過量或不平衡，均會(huì)產(chǎn)生不良影響，因此食用金針菇和平衡人體內(nèi)礦物質(zhì)的平衡。
金針菇烹飪菜肴推薦
    [金針牛肉卷]
    牛肉的肥美與金針菇絲滑的口感相結(jié)合，葷素搭配相得益彰，同時(shí)兩種食材都是具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，讓你在享受美味的同時(shí)兼顧了營(yíng)養(yǎng)和健康，從而增強(qiáng)自身免疫的能力。
    做法：1.取1容器，以蝴蝶刀片開牛肉片，再和蠔油、胡椒粉、香油拌勻，金針菇切去了尾段備用。
    2.將牛肉片放入適量的金針菇，并且卷起來串成了肉串後，以竹簽穿過肉串并固定。3.將肉串放在平底鍋中煎烤至熱。4.待牛肉半熟的時(shí)候，淋上半碗的水，并倒入醬料，使之烹煮受熱均勻，并蓋上蓋子煮至湯汁變濃稠，即可完成。
    營(yíng)養(yǎng)小貼士
    金針菇是一種營(yíng)養(yǎng)極為豐富的高蛋白、低脂肪的菌類食物。
    牛肉中含有足夠的維生素B6和亞油酸等物質(zhì)，維生素B6可幫人體增強(qiáng)免疫力，油酸可促進(jìn)造血系統(tǒng)再生功能。
   剁椒蒸金針菇
    金針菇嫩滑與辣椒辛香的完美搭配，使其成為一道色、香、味俱佳的佳肴。
    做法：1.金針菇洗凈切去尾部，整齊的碼放在盤。
    2.剁椒醬加少量醋調(diào)成味汁淋在金針菇上。
    3.蒸鍋大火燒上汽后，放入裝有金針菇盤子，蒸5-8分鐘。取出撒上香蔥，淋上香油即可。
    營(yíng)養(yǎng)小貼士
    金針菇中鋅的含量較高能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，同時(shí)有效的調(diào)節(jié)人體中各種微量元素間的平衡；
    辣椒屬于辛辣食物多用于調(diào)料，同時(shí)也能促進(jìn)唾液分泌，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化。