食菌季專家教你識別毒菌安全放心品嘗

發(fā)布時間：2011-06-03

來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

    端午節(jié)將至，又到了品嘗野生菌的季節(jié)。雖然很多市民都熟知食用野生菌要小心，但是中毒事件每年仍有發(fā)生。從2010年1月起，截至目前，云南省疾病預(yù)防控制中心共接到食用野生菌中毒的網(wǎng)絡(luò)報告就有21起。
    為了讓大家能夠安全地品嘗美味，省疾控中心的專家教你識別毒菌。對于很多人“曬干了的野生菌就不會有毒”的看法，專家提醒：這是不對的。“食用市面上出售的野生蘑菇干品時，一定要仔細(xì)挑選，避免誤食有毒蘑菇。
這些菌子有毒吃不得
    中毒表現(xiàn)有4種
    省疾控中心的專家介紹，毒蘑菇含有多種毒素，毒性強烈，可損害肝、腎、心臟及神經(jīng)系統(tǒng)等，即使是微量被吸收到體內(nèi)也是很危險的。毒蘑菇的種類不同，所含的毒素亦不同，引起的臨床表現(xiàn)也各異，一般將其分為以下4種類型。
    胃腸中毒型：通常的中毒癥狀是強烈惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等；
    神經(jīng)精神型：中毒癥狀是精神興奮、幻視、精神錯亂或精神抑制等神經(jīng)性癥狀；
    溶血型：主要癥狀是在1~2天內(nèi)發(fā)生溶血性貧血，突然寒戰(zhàn)、發(fā)熱、腹疼頭疼、腰背肢體疼、面色蒼白、惡心、嘔吐、全身虛弱無力、煩躁不安和氣促；
    肝臟損害型：引起這類中毒有關(guān)的菌種約20余種。